大変ご無沙汰しております。
気が付けば、年の瀬、
クリスマスも終わろうとしております。
ああ、そういえば、クリスマスかー
という程度の気持ちで
連休中に、ケンタッキーに行って参りました。
が、しかーし
予約のみの受付で、飛び込みは、
一部のメニューしか扱っていないとのこと！！
しかも、その予約なしメニューは4000円（だったと思う）！！！
つまり、ほぼ予約しか受け付けていないということでした。
よって、ケンタッキークリスマスは諦めました。
で、相方と話していたのですが
ケンタッキー的には、予約以外でも少しでも売った方が儲かるんじゃないの？
でもよくよく考えてみると
お店の店員さんが、いつもと同じ人数くらいしかいませんでした。
ということは、固定費であるお給料が例月通り。
予約なしの方には、クリスマスverのメニューを売る。
予約分の売上は確約されている・・・・
となれば、利益率は非常に高いということです。
最近取り沙汰されている、
アルバイトにまでノルマを課す、なんて必要もなく。
クリスマスだからと言って、異常な忙しさは免れ
しかも、そういう時は、ミスや時間がかかったりで
クレームにもつながるというリスクもある。
これらのリスクを回避して、一定の利益を上げる
うーん、そういう手があったか・・・・。
そういえば、以前、年末にお寿司を頼んだのですが
思ったより人数が多すぎて、
受け取れなかった人が続出する、
という近所のお寿司屋さんがありました。
今回は、ケンタッキーの作戦勝ちを感じてしまったクリスマスでした。
あー、職業病って怖い・・・（＾＾；）