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最後まで美味しく読んでいただけたら嬉しいです。
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ステイホーム中、
普段気にならない…あるいは
見て見ぬふりしてスルーしてた
物や場所を突然思い付きで
掃除したりしてます。
ある日冷凍庫を片付けていて
忘れ去られてた物を発掘。
去年料理を作った時に残ったのを
冷凍しといたポルチーニペースト。
もう半年近く経っちゃってました
オレンジ色の塊りは同じく残り物の
ビスク（海老出汁）のペースト。
これもたぶん去年のか…？
缶詰置き場をゴソゴソして
紅ズワイ蟹の缶詰も発掘。
海老のビスクと白ワイン、
プチトマトのソースでスパゲティ
にしてみました。
そしてポルチーニペーストは
エノキ・しめじ・エリンギと
クリームソースにして
リガトーニと合せました。
さらにさらに
缶詰置き場にこんな物が 
フランスのオイルサーディン。
「ミレジメ２０１１」って書かれてます。
確か寝かせて熟成させることで
旨みが増すっていう売り文句に
つい買ってしまった覚えが…。
一応、
賞味期限は大丈夫でしたが
９年熟成の結果やいかに？
プチトマトとニンニク、白ワイン、
イタリアンパセリ、フェンネルが
無かったのでディルで代用。
松の実とパン粉も在庫切れで
断念しましたが、鰯の旨みが
パスタに絡んでBuonoでした。
これは余ってたチョリソーと
マッシュルームのスパゲティ。
乾物＆調味料の引き出しの
端っこに忘れ去られてた
イタリア産のイカ墨ペースト。
賞味期限ギリセーフです。
奥さんにリゾットとパスタどっちが
イイって聞いたらパスタとの事で、
イカ墨のスパゲティにしました。
おウチでイカ墨パスタとか作るのは
無理って思ってませんか？
実はこのイカ墨ペーストを使えば
意外と簡単に作れるんですよ。
ちなみにカルディで２袋入り
３００円くらいで買えます。
レシピを書いときますので
良かったら作ってみて
家族でお歯黒ごっこやって
みてください wara
Spaghetti al Nero di Seppie
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ･ｱﾙ･ﾈﾛ･ﾃﾞｨ･ｾｯﾋﾟｴ
【材料】 ２人分
スパゲティ ２５０ｇ
イカ（生or冷凍） １００ｇ
オリーブオイル 大さじ３
ニンニク １片
鷹の爪 １/２本
玉葱 中１/２個
白ワイン（あれば） ５０ｃｃ
ｶｺﾞﾒ基本のﾄﾏﾄｿｰｽ １５０ｃｃ
イカ墨ペースト １袋
【作り方】
①にんにく、玉葱はスライス。
鷹の爪は種を出しておく。
②イカは食べやすいサイズにカット。
③フライパンにオリーブオイルと
にんにく・鷹の爪を入れて点火。
中火～弱火で焦がさないよう
香りを油に移すように炒める。
④香りが立ってきたら玉葱とイカ
を加え軽く炒める。
⑤白ワインを加えてアルコール
が飛んだらトマトソースを加え
軽く煮込む。
⑥一旦火を止めてイカ墨ペースト
を加えて混ぜ、再度沸騰させる。
⑦茹でたスパゲティを入れて混ぜ、
塩胡椒で味を調えて完成。
（ソースの濃度はゆで汁で
調整してくださいね）