飲食忘年会in厚岸
月曜と火曜にかけて 飲食部門の
忘年会が開催されました。
表題の通り 厚岸で。
私、今年３回目です。厚岸。
朝８時に旭川を出発して
道東方面へ。。。
雪がほとんどありません。
ホテルに到着後
厚岸の 大ちゃんによる
勉強会。
皆で厚岸の歴史や漁法などを学びました。
資料には 厚岸クイズがありましたが
正答率 最悪でした。
内容が 厚岸カルトクイズでしたので・・・
スミマセン。オイスターマイスターとして
恥ずかしい結果です。
みんな 真剣・・・？
この後は 大忘年会！
途中から司会を務めての
今期最大の 飲み会開始。
おとなしかったのは 最初の１０分だけ
かなりの量のアルコールを消費。
ビンゴ大会なんて 酔っ払ってグダグダ。
結局 景品を配ってしまいました。
二次会は大ちゃんの 紹介により
スナックへ。 ２０人が一気に押し寄せ
お店も大変。
一次会の３倍くらいの 狂いっぷりで
こちらの お店にもご迷惑を・・・・・。
でも 今年は リバースする社員が
少なかったような・・・
ホテルに戻り また呑む。
私の部屋は 社長、Ｔ村氏と同じ。
結構広い部屋でした。。。
見ただけですけどね。。
私は 脱衣所で就寝。
Ｔ村氏は 玄関で就寝
Ｔ村氏・・・寝てるっていうか
首 立ってますケド・・
襖の向こうは 社長が就寝中。。
襖を開けてみると・・・
！！あっつい！！
サウナ室みたい。。
社長「床で寝てるから大丈夫だって！」
？？？？
良く理解できませんでしたが
床部分は涼しいみたいです。
翌日
エーウロコ視察。
牡蠣の出荷日毎に 水槽が分かれています。
滅菌時間の調整が可能です。
生食用の剥き牡蠣。。
生産者の氏名が書かれています。
責任重大です。責任のある衛生管理が
問われます。
そして 安全な食材が私たちの食卓へ運ばれます。
マイナス４０度の倉庫
相当な量の食材ストック。
でも 油断するとすぐに無くなってしまうんでしょうね。
だって 日本一ですもん。
いろいろ 勉強させて頂きました・・・
が・・・・
直売所に戻ろうと 駐車場を見ると
！？！？！？
我々が乗ってきた車に 札が・・・
しかもナンバープレート 隠れてるし。。
「ＨＯＴＥＬ」って・・・・・・
きっと市場見学にはぐれてしまった
アノ方の 腹いせでしょうか。
アダルトジョーク。。
アノ方 一人ぼっちで ネタを仕込んだらしいです。
その後は 大ちゃんを惜しみながら
厚岸を離れて 釧路へ。
厚岸で牡蠣を たらふく食べたので
そろそろ 違う物を。。。。
専務チーム・・・とどめの 炉端焼き
社長チーム・・・蕎麦でリフレッシュ
さすがに我々は 社長チームへ。
その後 和商市場へ。見学です。
お腹一杯ですから。 見るだけです。
しかしＴ村くん 一杯食べてました。
彼は前日 お風呂と牡蠣パワーで
１キロ痩せた？らしく
食べても痩せられると 思い違いをしております。
そして 市場に 本わさびが売ってまして
社長「おっ 買って育てるべ」
私 「キレイな 水場が必要じゃないですか？」
社長「関係ないんじゃない？放っておいても生えるらしいぞ」
私 「マジっすか・・・」
社長「オマエも買って栽培してみたら？」
私 「・・・・・・やってみますか。。」
こんな流れで ２本買っちゃいました。
現在 冷蔵庫の中。
そんな感じで 今回の忘年会in厚岸が終了するのでした。
その後は・・・・旭川まで頑張って運転。
帰る途中 人材の北見店に訪問
忙しそうなので ５分でサヨナラ。。
今度 また寄ります。。
今回の旅も 食の尊さを学ぶ良い機会でした。
何気に口に運んでいる食材。
私たちの手元に届くまでの 様々なストーリー。
決して 食材を無駄にはできません。
飲食チームも 十分に理解できたと思います。
そして 皆で顔を合わせてじっくり語りあった夜。
私は すぐに堕ちましたが。
一分一秒も 無駄な時間は無かった。
今まで以上にパワーアップして 頑張りましょう。
そして 厚岸の皆さん 大ちゃん 有難う御座いました。
開店
遂に開店しました。祐一郎商店すすきの店！
１２月１日～７日まで お料理が限定２０品 半額！
この 半額セールは アスクの歴史の中では
外せない お祭り行事。
今回のロケーションはすすきの という事もあり
期待と不安でオープンしましたが
緩やかな来店ペース。
やはり 平日は弱いのか？
しかし 落着いた雰囲気で 十分に練習できたと思います。
私も 微力ながらお手伝いを・・・・
↑かにチャーハンです。
平日営業で 少し落着いた時を
見計らって 同じビル内にある 飲食店を視察。
Ｆ井氏 メニュー表を立てて
Ｔ村氏が デジカメ撮影。
同業他社の情報を 収集します。
入店率 料理単価 客単価 客層
内装 接客 等
色々見ます。
・・・しかし 既に祐一郎で 大量に食事をした
Ｔ村氏は 全く食べられずに 戦力外でした。
Ｔ村氏 「いやぁ 最近 すぐ腹膨れるんすわぁ」
アレだけ食べたら 十分満腹になるし
人より食べてますから。
そうそう 開店の前日は 祐一郎商店の 店長と 副店長で
１階の”ぱさ～る”へ行って
景気付けに お寿司を頂きました。。。
３人で 最初に頼んだオーダーが・・・
一気に ５皿。。
ここのうなぎは 炙りで出てくるので
手間を考えて まとめて頼んだのでした。
また 行きましょう。
この”ぱさ～る”
８年も営業しているそうです。
負けてられない！
生き残り戦争開始じゃ！！
いよいよです
迫って参りました！
祐一郎商店 すすきの店。
工事期間約一週間。
奇跡の追い込み。
あとは 本気の後片付け＆徹底清掃のみ。
あっ・・・・あと 仕込みと。
仕込み部隊
部隊 増員。
真剣なのに シャッター音に敏感。
全員が手を止めて こちらを睨み付けます。
一度 呼吸を止めた店舗を
自分たちの力で 新たな息を吹き込む。
ここまで来るまでに 大変な労力が費やされた。
物件の契約 スタッフの採用 工事 装飾 仕込み
清掃 搬入出・・・・・
どの仕事も欠かすことのできない仕事。
どれ一つ欠けても 店舗は完成しない。
飲食事業部に携わってから 数年。
みんな たくましくなりました。
この経験と仲間は 会社の大切な財産です。
これから オープンが控えていますが
共に頑張りましょう！！
みんな 体調管理しっかりね。
明日も頑張ろう・・・・・・・
あっ オイラ月末処理だった・・・
本社から応援してます！！！
カタチ
今日も すすきの。。
遊びじゃありません。
工事開始から数日経過。
カタチになってきました。
小上がり席 大漁旗かっこいい
飾りつけもOK
店長にお願いして 書いていただきました。
”愛”と”夢” 永遠のテーマです。
さぁ ラストスパート 気合入れなきゃなぁ。。
さーせん
最近 非常に更新率が低下しております。
さーせん。ホントに申し訳ございません。。
最近の私は・・・
そう。すすきの祐一郎のオープン準備中です。
すすきの進出に鼻息の荒い日々が続いております。
今日も 道央さんからトラックをお借りして
備品の搬入。
レイアウトを考えるのが難しい。
実際に店舗に入って 体験しないと
オペレーションを加味した レイアウトができない。
だんだんと 想像したものが 現実化していく。
この上ない 喜びです。そして愛着もひとしお。
本社業務と二束の草鞋ではありますが
両立してがんばります！！
あっ あとブログの更新も。。。