深型ボウルのおかげで、しっかり泡立つようになりました。
引き続きロールケーキに取り組んでいて、共立て、別立て合わせて最低週に1～2回のペースで焼いてます。
別立ては、自分で言うのもアレですが、結構完成度が上がってきた気がします。
一方共立ては、かなり目が粗く、底面にやや硬い粒が残っているような食感になりがち。
卵に対して砂糖や粉の分量が少ないと、目が粗くなりやすい、と聞いたが、卵の半量近くまで砂糖と粉を増やしても粗いのができてしまったので、そこじゃないのかな。
TODO：
・泡立て時、低速での仕上げをしっかりやる
・バターや牛乳を入れてやってみる
＃上手くなるまでバターや牛乳を入れると泡を潰しやすい、と言われていたので、今までは入れていなかった。