材料 （2人分）
いりごま 適量
ごはん 茶碗3杯分
白身のお刺身 適量
キュウリ １本
人参 １／２本
大根 ５㎝くらい
合わせダレ
コチュジャン 大さじ１
醤油 大さじ4
砂糖 小さじ１
ラー油 少々
わさび お好み
作り方
野菜はすべて千切りにする。
水にはなしてパリっとさせる。
ざるにあげて水気を切っておく。
ご飯を器に盛り、１の野菜を彩りよく盛り
その上にお刺身をのせて、合わせたタレ、
ごまをかけて、召し上がれ。
POINT
野菜はしっかり水気を切ってパリッとｗ
香りがとってもいい春野菜「うど」をテーマにｗ
材料 （2人分）
うど １／２本
明太子 １／２腹
マヨネーズ 大さじ２
青物 クレソンや菜の花
作り方
うどは３㎝長さに切ってから皮をむき
薄めの短冊に切って酢水でさら。
明太子をばらしマヨネーズと合わせる。
うどの水気を十分にきって２と和え器に
盛り青物を添える。
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材料 （１人分）
たけのこ 千切り片手に一杯
なす 1本
シメジ １／２パック
ピーマン １個
豚細切れ ５０㌘
オイスターソース 大さじ１／２
豆板醤 小さじ１
砂糖 小さじ１／２
ウエイパー 小さじ１／２（大さじ１の湯で溶く）
醤油 大さじ１／２
黒胡椒 少々
酒 大さじ １／２
大蒜 ひとかけ
生姜 ひとかけ
作り方
野菜類はすべて太めの千切りにする。
大蒜、生姜はみじん切り。
フライパンに油を熱し大蒜・生姜がを炒め
香りが出たらお肉を炒め黒胡椒を振り、
たけのこ・なす・ピーマン・シメジを炒める。
だいたい火が通ったら合わせ調味料の
（豆板醤、酒、オイスターソース、砂糖、
醤油、 ウエイパー）を回しかけて
一挙に強火で仕上げる。
POINT
炒め過ぎない事！
材料（4 人前）
あさり ２００ｇ
いか １杯
大正えび ８尾
にんにく １片
玉ねぎ １／２個
トマト １個
セロリ １本
ピーマン ２個
炒め油用 大さじ２
Ａ水 カップ４
Ａコンソメ<固形> １個
Ａ月桂樹の葉 １枚
カレールー １箱
塩 少々
こしょう 少々
作り方
いかは足と腹ワタを取り除き、皮をむいて
１ｃｍ幅の輪切りにする。
えびは殻をむく。
にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
トマトはみじん切りにし、セロリとピーマンは
ザク切りにする。
セロリの葉はとっておく。
鍋に油を熱し、（２）を炒める。玉ねぎが
透き通ったらＡを加えアクをとりながら煮る。
（４）が煮立ったら（３）を加えカレールーを
割り入れる。
トロミがついたら（１）とあさりを加え、
あさりの口が開いたら塩、こしょうで
味をととのえる。
（５）に（３）のセロリの葉をちぎって加え、
ひと煮立ちさせてから火を止める。
POINT
アク取りをしっかりやってね。