今日は東京は午後から雨模様。比較的涼しいので、料理する気になりました。
以前からゴーヤーチャンプルー作ってみたいと思ってたのですが、材料として、本場沖縄でのオーソドックスの食材たる「SPAM」が近所のスーパーで売ってたので購入。しっかし、高い・・・340gで600円以上て・・・
まあ、塩分がすごい保存食ですので、3分の１ぐらいしか使わないんですけどね、今回。
あとは、ナスと、ゴーヤー（ニガウリ）と、木綿どうふを購入。
ホーメル社SPAM。迷惑メールのspamの語源になったという由緒正しき？缶詰肉です。
これを３つに切り分け、三分の一だけ使ってあとはラップにくるんで冷凍です。
塩分がきついので冷蔵庫保管でもかなり持つって話も聞きますけどね。
ゴーヤーを縦切りにした半分のタネとワタをスプーンでえぐって、薄く輪切りに。
塩で揉んで苦味抜きをします。軽く洗って水気切っておきました。
ナスは中２本を適当に乱切りに。今回は火の通りと食感統一のために小さめに切りました。
フライパンを熱してごま油を多めにひいて、細切りにしたSPAMを炒め、火が通ったらナスも投入、しばらく炒めます。
ゴーヤーも入れてある程度火が通ったら、重りをかけて水抜きをした豆腐を入れて崩しながら炒め続けます
SPAM自体がかなり塩分あるので、全体に軽く塩を振るだけの味付けて完成。
SPAMのかけらと一緒に他の具を食べると非常に美味しい。
ゴーヤーの苦味抜きが足りなかったのが、苦味がちょっと残ってますが、個人的にはこのぐらいでもOK。むしろナスの甘みが際立ってるようで美味しいです。
はっきり言って勘で作ったので、この通りに作ってまた上手く作れる保障はありません。
ゴーヤー使ったの初めてですけど、けっこういいですね～♪
みんなでナス調理島演歌！