パン・オ・レ

約1ヶ月ぶりにパンを焼きました。

というのも、1歳の子供の手の届くところにうっかりコーヒーカップを置いて大ヤケドを負わせてしまったのです

ヤケド治療で有名な病院に通院し今では痕もうっすら、まで回復してくれました。

時間をかけて痕も完全に消える、と先生に言っていただきホッとしました

やっとパンを焼く気持ちの余裕ができました

前置きが長くなりすみません

室温27℃、湿度58%

牛乳105ccスタート、小小さじ5追加。

伸ばしごねで返すことは出来ましたが、手のひらにくっついて持てませんでした。

スケッパーで整えて伸ばしごねを繰り返すうちに持てるようになりました。

叩きごねの際、生地を引っ掛ける右手の指先にくっつくので生地を痛めてしまったかもしれません。

一次発酵オーブン40℃で26分。

成形後。

二次発酵オーブン40℃で5分＋余熱中は室温27℃で15分。

この後オーブンに入れるまでの作業に5分程かかりました。

焼き上がり。

切り込み難しいです

あえて深くしたり浅くしたりして試しましたが、なんだかぐちゃぐちゃに…

焼き立てはふわふわで美味しかったですが、翌日は少しパサついてしまいました