包丁•ハサミ•カッター•ナイフ•ドス•キリ

おはようございます。

寒いですね。
もうそろそろ4月なのに、夜は未だに色んなもんが
ちぢみ上がるぐらい寒いです。

包丁を使った実習が始まってまいりました。

ウチの学校は、選択制ではなく基本的には
2年間で和洋中全てのジャンルをまんべんなく勉強します。

で、もちろんジャンルによって、使う包丁も違うわけです。

■日本料理
•薄刃包丁
•柳刃包丁
•出刃包丁

■中華料理
•中華包丁

■西洋料理
•牛刀
•ペティーナイフ

これだけある訳ですが、包丁によって持ち方や
切り方が全然違います。
左手の動きはどの料理も同じです。

これが、すげー難しいですが、面白いんですよね～。

あと、切り幅を覚える感覚っていうんですか？
もちろん、感覚が無いのは同然ですが、難しいもんです。

特にシャトー剥きが難しい。。。

こういうもんは数こなすだけだと思っています。
初めは出来なくて当然ですからね。

ギターを弾き始めた如く、音を一つ一つ取って
ゆっくりゆっくり弾いて行く。

そして、BPMを少しづつ上げていき、早弾きになっていく。

こんな感じのイメージでやれば、全く苦ではないですし、
一瞬でも奇麗に切れた瞬間は「お！」って思います。

こんな感じで今週もがんばりました。

よし！
来週もズルムケるぞ！