みなさま、こんにちは。
三代目 ブログ管理人です。
今日の話は、丸山珈琲の「ディカフェ」について少し！
「ディカフェ（デカフェ）」とは、カフェインを含む飲食物からそれを取り除いたり、通常はカフェイン添加するものを添加しないなど、カフェインを含まないもの（カフェインレス）のことを言います。
コーヒーの他、お茶やコーラのディカフェもあります。
ところで、丸山珈琲では現在、パプアニューギニアディカフェ、ペルーディカフェ、グアテマラディカフェに続く、第４弾：ホンジュラスのディカフェを取り扱っています。
丸山珈琲のディカフェは、バンクーバにあるスイスウォーター社でディカフェ処理（100％ケミカルフリー（化学薬品を使わない））したものを販売しています。
そんなディカフェ処理の流れを簡単にご紹介します。
①コーヒーの生豆（焙煎する前のみどり色した生の豆）を水に浸す。
生豆にはもともと、コーヒーの香りやカフェインが含まれています。
②コーヒーの香りやカフェインが染み出た特殊液ができる
生豆からコーヒーの香り、風味、カフェインが染み出し、生豆からカフェインが除去されます。
③特殊液から生豆を取り除く
④特殊液をからカフェインを除去
カーボンフィルタ（微粒子フィルタ）を通すことにより、カフェインが除去されます。
⑤カフェインが除去された特殊液に生豆を浸す
⑥コーヒーの風味が生豆に戻る
特殊液に満ちたコーヒーの風味・香りが生豆に戻ります
⑦香りの戻った生豆を取り出し
香りが戻った生豆を取り出し、ディカフェ処理されたコーヒー豆が完成です
図：SWISS WATER 社の資料をもとにまとめたものです
なるほど～、こうして９９．９％カフェインレスのディカフェコーヒーができあがるんですね～。
▲ディカフェ処理された生豆（左）は少し黒い色をしていますね
現在販売中の「ホンジュラス・ディカフェ」は、実は私たちが直接産地で買い付けた豆をスイスウォーター社に送ってディカフェ処理していただいた、初めてのロットなんです！
ホンジュラスのカングアル村の１１名の生産者によって生産されたこの素晴らしいロットは、ディカフェにしても、スイートチョコの風味を楽しめる本当に素晴らしい香りと味わいのコーヒーです。
私は、それがディカフェと知らずに初めて飲んだとき、素直にそのコーヒーが美味しいと思いました。カフェインレスのコーヒーを求めている訳ではありませんが、飲んでおいしかったそのディカフェを、家に買って行きました（笑）。やっぱり、ディカフェであっても、素材（豆）の品質の良さはとっても重要ですね。
丸山珈琲で発売以来、ディカフェをお買い求めになるお客様が多く、その需要の高さばかりでなく、何より「美味しい」と言って何度もディカフェを買いにきてくれるお客様がいらっしゃり、うれしいです。
健康上の理由など、カフェイン摂取に気を使っておられるお客様にも、美味しいコーヒーを楽しんでいただけるなんて、やっぱりうれしいです。
丸山珈琲のディカフェ、今後も継続してご紹介していきますので、ぜひお試しください。
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