みなさま、こんにちは。
三代目 ブログ管理人です。
今日は、２３日に発売の
パナマ・パーシー・ゲイシャ・ナチュラル《中煎り》
のコーヒーについて書きたいと思います。
このコーヒーは、ナインティー・プラス社（アメリカ）がパナマに農園を取得しその自社農園で作ったコーヒーです。
◎ ナインティー・プラス社（Ninety Plus）とは…
エチオピアのナチュラルコーヒーにインスピレーションを受け２００６年に創業し、独自のコーヒー作りを始めました。彼らは、現地で働くワーカーが読むことのできる現地の言葉で規律をつくり、徹底した品質管理のもと安定したコーヒーを作り出しています。１０００を超えるマイクロクライメイト（区画ごとの微妙の気候違い）に、多数の品種を調査・研究し、５種類の独自の生産処理方法の組み合わせによってそのコーヒーは作られます。
そんなナインティー・プラス社が作った素晴らしい香りのコーヒーのうち、丸山珈琲では、現在２種類のエチオピア（「ネキセ」と「ハチラ」）を販売しています。（ 詳しくは こちら ）
一方、今日ここにご紹介するのは、パナマのコーヒーです。
パナマ・パーシー・ゲイシャ・ナチュラル
分かる方には、名前を聞いただけでこのコーヒーの素晴らしさが伝わるかもしれませんね。
でも、どういうコーヒーか分かりにくい方のために、それぞれをちょっとご説明いたします！
まず、
◎ パナマとは…
どなたもご存知「パナマ共和国」のこと。
パナマのコーヒーは、西部にあるバル火山の裾野の標高１０００～２０００mの地帯に農園が集まっています。この辺りはミネラルをたっぷり含んだ火山性土壌とカリブ海から吹く穏やかな風、日照時間などが栽培条件に合致した、質の良いコーヒーが採れると注目を集めています。
◎ パーシーとは…
「パーシー」という名前は、農園や地域の名前ではありません。
コーヒーがもつ風味・特性・味のプロファイルによってつけられたナインティー・プラス社がつけたロットの名前（造語）なんです。
パナマに所有する農園で栽培される特定の風味・特性・味のプロファイルをもったコーヒーにのみこの名前がつけられ、味の特徴である「Persimmon（かき）」、「Spice（スパイス）」をかけ合わせつけられた名前です。
◎ ゲイシャとは…
もともとは、エチオピアが起源の野生種で、それが1960年に中米に持ち込まれました。
生産性が低かったこの種を植える農園は少なかったのですが、まるで花や香水のようなとても豊かな香りがするゲイシャは、世界中のバイヤーから注目を集めると同時に、高値で取引されるようになりました。
ナインティー・プラス社は、２００９年よりパナマでのコーヒーの栽培をはじめ、現在は、１３４ヘクタールの敷地のうち３５ヘクタールは原生林として残し、残りの部分を３７のマイクロクライメイト（区画ごとの微妙の気候違い）に区分けし数万本のゲイシャ種を栽培しています。
今回のロットはエステート２９区画で栽培されたものです。
▲ ゲイシャエステートで働く皆さん
◎ ナチュラルとは…
▲ 赤いチェリーの皮を剥かずにそのまま乾燥させて脱穀し、中からコーヒーを取り出すのが、ナチュラル製法です。この製法でつくられたコーヒーは、独特の甘い香りがします。
▲ ゲイシャ特有のちょっと縦長なかたちに、ナチュラル製法特有のちょっと黄色みがかった生豆
パナマの栽培環境を生かし、ナインティー・プラス社の研究成果に基づき徹底管理されたゲイシャ。その花のような香りのゲイシャにナチュラル製法特有の甘い風味がひとつになった、そんな素晴らしいコーヒーです。
ぜひ、ナインティー・プラス社の新コンセプトによって作られた「パーシー」の味わいを、お楽しみください。
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