10月に入り、外はすっかり寒くなってきました。
さて、そんな今月末、いよいよ バリスタ オープンキャンプ が迫ってきました。
エスプレッソ用の豆ということで、エイジングのことも考えるともうそろそろキャンプ中に使用する豆を選定し、数週間前から焙煎し始める必要があります。
今日小諸のオフィスでは、丸山、中原バイヤー、宮川焙煎人がなにやら相談していました。
現在、丸山珈琲には、グアテマラが11、ブラジルが9、コロンビアが9、ホンジュラスが14、コスタリカが11、ケニアが5ロットあり、それ以外にもボリビアやエチオピアなどがあるので、どれをキャンプ用に焙煎するか思案中です。
海外から訪れるバリスタたちは、マイクロロットがポンポンと出てくる丸山珈琲のトレーニングルームにいつも大興奮していきます。
今回のキャンプで、はじめて丸山珈琲を訪れる 2007年 WBC 世界チャンピオンのジェームズ・ホフマンも喜んでくれるといいのですが・・
どうやら、使用する豆が決まったようです。
-- 三代目ブログ管理人
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