奥出雲ニタマイ

本日面接品

奥出雲仁多米コシヒカリ

昨年度はよくお世話に成ったお米様

甘味旨味触感

味に品が有る
甘味もスマートだけどエレガント
触感はふんわり柔らか絹のようです。

このバランスは素敵です。

また今年もお世話に成りそうです。

補足

天皇皇后両陛下が２０００年５月にご訪欧された際、スイス大使館での天皇陛下主催
晩餐会でおもてなしされたお米です。やさしい食感のこしひかり　です。ふわりと口の中でとろけるような食感はさすが宮内庁が御仕立てしたお米ですね。

仁多地区は標高300～500mあり昼夜の温度差が大きい為、お米にでんぷんが蓄積され豊富な森林に覆われた花崗岩から湧き出るミネラルたっぷりの岩清水で仁多米は作られます。

http://www.nitamai.com/

ミネラル豊富な水

お米５００～６００ｋｇを作るために、田起しから収穫するまでには、１５０ｔもの水を必要とすると言われています。
たくさんの水を必要とするお米だからこそ、水は命なのです。
仁多郡は面積の約９割を占める豊富な森林に覆われ、雪解けの花崗岩から湧き出るミネラルたっぷりの岩清水が仁多米を育みます。

昔ながらの土づくり

仁多地方では昔から家族の一員のように和牛を飼育しています。
長年にわたって堆肥による土づくりが行われ、現在の有機質豊富な水田がつくられました。

昔からの棚田

仁多郡内の田んぼは、ほとんどが昔ながらの棚田で、全国棚田百景に選ばれた棚田もあります。

昼夜の温度差

お米は昼間光合成でデンプンを作り、夜間に穂に蓄えられます。
しかし夜の気温が高いとせっかく蓄えられたデンプンを消耗してしまいます。
稲の登熟期（穂に実の入る時期）に昼の気温が高く夜の気温が低いことがお米の旨味に大変重要な要素となります。
仁多郡内の水田は標高３００～５００ｍにあり、この好条件に恵まれています。