新米面接

本日新米面接品が到着

広島県　夢の華

もっちり粘りが強く　冷めても堅く成らないお米

お弁当やおにぎりなどにも　最適な　低アミロース米

北海道　ゆめぴりか楽しみ

「ゆめぴりか」は、「さらにおいしい北海道米をつくろう」という目的で研究開発された、待望の新品種です。。そのおいしさについては、「他のお米と比べてどうかではなく、まったく新しい品種として味わってほしい」というのが、開発者側の素直な気持ちです。

味を左右するアミロースが低く、粘りがあること（アミロースが低いほど粘りがある）。

低いほどやわらかいとされるタンパク質も比較的低くいため、炊きあがりがやわらかく、つやがあること。さらに、粒が厚いという特徴が、高い収量性につながっていることから、北海道米の将来を担うエースとして、期待されています。農家の夢と　アイヌ語で美しい　という意味のピリカがつながり名前となりました。

皆様ご存じの「ゆめぴりか」は昨年も北海道の農家さんから直接入荷しましたが

広島県の「夢の華」は初めてなのでとても楽しみ

ちなみに　「低アミロース米」

お米に含まれるアミロースの量は、登熟時期（穂が出てからお米が実る時期）の気温が低いと多くなり、ふつうのウルチ米のようになります。

逆に気温が高いとアミロースの量は少なくなり、お米はモチ米のように白くなり、ご飯のねばりも強く、ときにはもち臭（おこわのような臭い）のすることがあります。