東京駅 丸ノ内ホテル

今日はニュージーランドからお客様がいらしたので、10月1日に開業した丸の内ホテルに案内しました。東京駅周辺での待ち合わせは大丸の中二階にあったラ・ティエールという喫茶店が好きでした。はじめて訪れるお客様にも場所を説明しやすく、駅構内で重い荷物を持っていても苦にならない距離だったのですが閉店してしまいました。はじめて仕事相手の方とお目にかかる時、待ち合わせ場所は今後のビジネスを占う上で重要です。というのは、お客様にとって指定場所が快適であれば、「金子って仕事ができるかも」という連想につながり、ビジネスチャンスは拡大するようです。一方、探し回った挙句、やっとたどり着いたという場合、お客様から「段取りが悪いやつ」というレッテルを貼られ、受注金額は一桁減る恐れもあります。最高の第一印象を演出するためにも、待ち合わせ場所は仕事の内容以上に気を遣います。雨に濡れることなく、座って待てて、ラグジュアリーな雰囲気でかつ値段も手頃といった相反する条件を満たしたる店があればベストです。そんな理想の場所が丸の内オアゾでした。東京駅から徒歩2分、丸の内ホテルのロビーは7階にあり景色を眺めながらソファーに座れます。また、早く到着した場合は丸善本店にて書籍を立ち読みしながら時間をつぶすこともできます。待ち合わせの時間帯や相手との関係の深さに応じて、オアゾ内のレストランやホテル内のバーを使い分けることもできますね。丸ビルと併用しながら待ち合わせをエンジョイしたいと思います。

「駅周辺のランドマークが充実すると集客力はアップする。

丸ノ内ホテルで感じました。

丸ノ内ホテル 千代田区丸の内一丁目6番3号
Tel:03-3217-1111（代表） / Fax:03-3217-1115
東京駅丸ノ内北口から徒歩2分
http://www.marunouchi-hotel.co.jp/

・Marunouchi Online
http://www.marunouchi.net/

東京三田 西安 刀削麺舘

　徳島からの帰路、機内誌を読んでいると中国の面（麺）職人についての記述がありました。中国では麺を「面」と記述します。面職人には1級から5級に加え、特級免状があります。特級免状を持つ料理人は数十万人の料理人の中でわずか数百人だけであり、世界中の中華レストランからオファーが殺到するそうです。小麦粉の塊を手に持ち、上下左右に動かすだけで、日本のそうめんのように糸状になるまで細くできます。写真を見ているだけで面が食べたくなり羽田空港に到着すると、そのまま田町にある西安・刀削麺舘に向かいました。同店は小麦粉の塊を表面から手裏剣を投げるように、さっ、さっ、さっと刃物で切り、煮立った湯の入った鍋に投げ入れて茹でる麺です。調理場と客席の境はガラス張りで作られ、麺をこねる様子から、削り、茹で、具をトッピングし、出来上がる様子を見ることができます。厨房の中で職人さんがリズミカルに動き回り、料理するシーンも、まさに、味のうちであり、突然、どんぶりに入った麺を出されるのと比べ、ありがたみは倍増します。今、都内でも刀削麺の店を見かけますが、文字通り、刀で削って麺を作るシーンをお客様に見せている店は繁盛していますね。以前は厨房やバックヤードはどちらかと言えば、お客様に見せてはいけない部分でしたが、時代の流れとともに「見せること」に価値が置かれ、本格派をイメージさせる演出となりました。そういえば、渋谷における女子高生のスカート丈もロングからミニへと変化し、露出度は約15％アップしてますね。

「料理のシーンを見せることも、味のうちである」

西安・刀削麺舘にて感じました。
ご紹介頂きました今井祥雅さま、ありがとうございました。

西安　刀削麺舘　港区三田3－1－18　03－3769－6568　
店休日　要電話確認 昼食　11時30分～14時　夕食　17時30分～22時
JR田町駅、都営地下鉄三田駅より徒歩8分　慶應義塾そば。地図は↓　
http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=35.38.38.806&el=139.44.49.718&skey=%b9%c1%b6%e8%bb%b0%c5%c4%a3%b3%a1%dd%a3%b1%a1%dd%a3%b1%a3%b8&pref=&kind=

・Marunouchi Online
http://www.marunouchi.net/