バジルのペースト
夏のパスタと言えば！
バジルのペスト！
イタリアンマンマのバジルのパスタがすっごく美味しくて大好きで、日本でも食べられたら良いな…と思って
つくってみました。
日本ではジェノベーゼと言われていますが、
イタリアではペスト(あの流行病はぺステという笑) と呼ばれています。
正式名称は Pesto alla genovese で略してペスト。
きっと日本では、ペストだと音感が悪いからジェノベーゼと呼ばれているのでしょうね。
やはり生のバジルからだと、香りと色が全然違います！
バジルは痛みやすいので摘んですぐ作らないといけませんが、ペストにした後は、瓶詰め→真空処理をすると、冷蔵庫で一週間くらいは持ちます。
※ジップロックに入れて冷凍もok。瓶は凍らせないでね笑
家庭菜園で、トマトの隣によく植えてあるバジル。
ピザのトッピングだけでなくペーストにしておくと、色々なお料理に使えて便利ですよ😄
↓レシピはこれ↓
Pesto di Basilico al Bimby( bimbyてどんな意味？)
パスタソース4人分
◆材料
バジル 80g
エキストラバージンオリーブオイル 150g
松の実 40g
パルミジャーノチーズ 40g
ペコリーノチーズ 40g
※ペコリーノはあまり売ってないので、
パルミジャーノかグラーナパダーノを80gでもok
塩 適量
にんにく 1カケ(お好みで)
◆作り方
1.バジルを洗って水気を拭き、
バジル、松の実、チーズ(粗めに砕いておくか、粉にしておく)をフードプロセッサに入れてスイッチオン。(20秒くらい)
2. 塩適量とオリーブオイルを加えて、スイッチオン(20秒)
出来上がり！