巷で噂?の塩レモン
小耳にはさんですごく気になってました。
塩レモンはモロッコの発酵調味料で
塩のかわりに使える万能調味料らしいです。
レモンでなくても柚子やかぼすなんかの柑橘系でも出来ると聞いて、
柚子で作ってみました。

レシピを調べてみると塩は素材の重さの10~20%となってるものが多かったのですが
長期間持たせるなら20%以上にした方がカビなくていいみたいです。
で、見つけたレシピが50~100%のものだったので
今回は50%にしてみました。
完成は2週間~1ヶ月後。
うまく出来てるといいなぁ。