自分のための健忘録です。
料理教室でもなんでもない、知人が土鍋でご飯を炊くとコロを見せてもらい、感動したのでこんどやってみようかと。なので、これみて、やってみようなどと思う方は自己責任でお願いしますね
土鍋でご飯を2〜3合。
水の量はいつもご飯を炊く量で。
その中に、目を取り除いて軽く洗ったホタルイカをいれる。
塩、魚介のだしの素、こんぶ茶、薄口醤油、などで薄味をつける
(舐めてみて、海水の塩辛さの10分の2〜3位。)
1時間程そのままおいておく。
蓋をして中火でたく
濡れティッシュで、穴を塞ぐ。
沸騰してくると隙間から湯気がでてくる
圧力が低くならず、しかも穴を塞ぎすぎないていどの蓋。
7〜8分すると
蓋の穴から湯気が。
蓋の周りにも水が張ってシールされます。
この辺りからは中の音を聞きます。
グツグツ、フツフツを通り越して
ネチネチ言い始めたら(このお鍋では火をつけて12〜3分)火を止めて濡れティッシュを外し、穴から湯気がで終わるのを待ちます。
で開いた瞬間。
底も焦げずでした。
土鍋や火加減によって、時間を調整する必要があるみたいなので、是非お家でもやってみようかと。
土鍋でご飯炊けるってきいたことあるけど、実際に見せてもらったのは初めてだったので
すんごい興奮してしまいました。
で、お家へ持ち帰って
(コロッケもいただいた)
夜ご飯はお吸い物と野菜添えのみ。
いただきました。
夜と朝。
冷めても美味しい
ホタルイカの濃厚な味と
滲み出た出汁がたまりません。
土鍋ってすごいなぁ。