かれこれ10年以上も毎年手作りキムチを作ってます
レシピは自分たちなりにアレンジして
でも、私たち…
超テキトー人間ですから
レシピを見ずに去年の記憶を思い出しながらの作業です
そんな作り方なので
毎年、味は違うのです
まぁ、これも手作りの良さということで
切り漬けなので、先ずは白菜を切り塩漬け
(大きい白菜だったから今年は8玉くらい)
そして、これがお気に入りのヤンニンジャン
このキムチの素に
大根、人参、にらなどの野菜と調味料を適当に入れる
基本、このキムチの素があれば美味しくできることは間違いない
そして、1番のこだわりが
友人Ａさんの実家で採れる
蜜がたっぷり入ったリンゴを入れること
出荷できない傷物をたくさん持ってきてくれるので
山のようにリンゴを入れます
このリンゴ、抜群に美味しい
で、こんな感じにネタが出来て
あとは、ひたすら白菜と混ぜ合わせて…
そして、1回で食べきれる量をビニール袋に小分けにして保存。
2、3日すれば味が染み込んで美味しくなるかな？
お喋りしながら
楽しいキムチ作りでした