四谷 すし匠 ① 中澤店主と最後の日

少し遅い

結婚記念日に行ってまいりました。

もう

今年いっぱい予約は取れないので

ハワイへ行ってしまう中澤店主とは 

日本で最後の日です

まずは 

いつものアウグスビールで乾杯

アサリ～

日本酒も早々にお願いします

ちっちゃな烏賊の印籠～

サヨリの塩〆～

目の前には

私が大好きな白海老 ボタン海老が

墨イカ～

サクッと噛み切れるイカさん

さごし(鰆の子供)

これが 今回めちゃ美味しくて

甘みと旨味が凝縮したタネに

酢飯がまとめてくれます

主人が大好きな蛸～

やわやわで無く

蛸の食感が残ってる感じが好みだとか

鰹～

上に乗ってる摩り下ろし玉ねぎが

良いアクセントです

秋刀魚～

おいちい脂ですぅ

白子ポン酢～

ツブ貝は山葵を乗っけて

なんと 塩コショウで食べました

マグロのヅケ～

箸休めのべったら漬け

柚子が効いてます。

巻海老～

穴子の白焼き～

熟成 鰤～

鰤の皮～

いくら大好き～

つづきます