こんにちは。
わたしがスペインで知ったこと。それは野菜本来のおいしさ。別にスペインの野菜が特別なわけではない。調理法にあるのだと思う。
一気に買わなければよかった野菜たち
わたしがボリビア人大家と同居していたころ。大家さんは料理が得意でたまにひもじいわたしに料理を分けてくれていたのだけど、そのときに食べたズッキーニのポタージュの味のおいしいこと、おいしいこと
そしてそのときにはじめてポタージュって作れるんや！しかもめっちゃ簡単に！！！と知った
帰国直後はたまに作っていたのだけど、そのときはあまりおいしくなかったような……。しかもいい年して実家暮らしだったということもあって積極的に料理することもせず
で、最近になってうちの外国人にいつもと違ったものを食べさせてやろうと急にポタージュを作りだす。そしたらうまいこと、うまいこと。そのうえめっちゃ健康的でこりゃええわとなり、数か月前から頻繁に作り出すようになった。
今作っているのは主ににんじんを使ったもの。なぜかというと旦那のリクエスト！もあるけど、本当は安いから。しかもじゃがいもみたいに汚れていないので、潔癖症のわたしとしては扱いやすいいい子。
ただ問題なのはわたしはあまりにんじんが好きじゃないということ
いや、もうそれは過去のはなしか。そう、もはやわたしはにんじんサイドの人間になってしまったのだ、ポタージュのおかげで。
当初はスペイン風に作っていたポタージュ。オリーブオイル消費国第二位のスペイン（ちなみに生産国としては第一位）。なんにでもオリーブオイルを使っているイメージがあるが、ポタージュにもバターを使わず、オリーブオイルを使用する（もちろん各家庭によると思うが）。
まず野菜を炒める。十分に炒めたらそこに野菜がひたひたになるくらいまで水を入れて煮る。ここでブイヨンを入れてもいいし、水のみで進めてもいい。十分に煮たら塩で味を整えチーズを入れてかくはんさせ、完成。
味はチーズのおかげでまろやかになる。チーズによっては若干酸っぱくなるかもしれない。オリーブオイル＆チーズ。これがスペイン風！（だとわたしは思っている）
が、しかーしっ。わたしはスペインの母たちを裏切る。バター投入
それからさっきにんじんサイドの人間になったと言っていたけど、厳密にいえば、玉ねぎサイドの人間です。これはにんじん5本にたまねぎ1個分の野菜とバターが50グラムくらいですかね。で、そのあと……
ふたをして加熱
油が飛ぶのがいやなので、ふたをして加熱します。もう炒めるというより、蒸してる感じかな。このときに少量の塩を入れる。野菜の量にもよるけど、今日はこのまま一時間くらい放置。（ただたまには混ぜてるよ）
ほんまに一時間後かは微妙……
たぶん一時間以上加熱していた。そして本当はもうちょっと熱していたかったのだけど、時間の都合上あきらめた。このあと野菜より少し少ないくらいの水を入れ、煮てそのあと豆乳を投入。
わたしの新しい助っ人
この前、ジョーシンでもらったハンドブレンダーで攪拌。たぶんもうちょっと豆乳を投入してもっと混ぜてたら離乳食感ゼロになったと思うんだけど。これに関しては前回まで乱用していたジューサーの方が舌触りがなめらかでよかったのだけど……。
ざらざらしてドロドロしている
こうしてにんじんの離乳食が完成した。見た目は悪いけど、味はおいしいです。点数をつけるなら75点くらいでしょうか。改善点は前述どおり水分の調整と混ぜ時間を長くすること。ついでにいうともっとバターを入れてもよかったかも。それからたまねぎも！
ということで、今日のところはこのへんで。今日も良い一日を
2022年1月30日