みなさまこんにちは(*^^*)
もうひとつのブログからの続きで
大衆イタリア食事処トド家を
前回というかサマンサの方の記事の
続きなんだけど
なばな を簡単調理して、それをベースに
色々作った中の1つ 緑野菜のペースト
なばなが少なかったから
イタリアンパセリと小松菜を足して
バジルなしのペーストを作った(*^^*)
ここでバジルを足すと
あのコは、かなり強い香りを持ってるので
ジェノベーゼに近ずいてしまうからNG
出来上がったペーストは何と言ったら
いいのかな
緑野菜のペーストかな
春野菜にすると感じ良いんだけど
半分近く小松菜だからねえ
野菜はパセリのみで
ケッパー、ビネガーを足すと
サルサヴェルデという
シンプルな肉魚料理に合うペーストになる
サルサ(ソース)というわりには
ソースっぽくないペーストなんだけどね
↑
これで日本で言うサルサソースってのは
ソースソースという意味になってて
変な事ってのがわかるよね
まあフラダンスも
ダンスダンスという意味になるし
チゲ鍋は
鍋鍋というのは有名よね
メナム川も
川 川という変な日本名ね
川 ･ิω･ิ川 ウチの髪の毛やで
そ、そやな(ꏿ﹏ꏿ;)
今回使うペーストは
なばな、小松菜、イタリアンパセリ
にんにく、ピーナッツ、アンチョビ
オリーブオイルで出来てる
まずはこのペーストで
パスタを作りましょう^_^
前菜、パスタ、メイン料理
作った日付順に行くから順序が変
小柱と緑野菜のペーストの
スパゲッティ
ジェノバペーストには
チーズが入っている
このペーストには入ってないから
あとがけで
蛤とホタルイカの緑野菜の
ペーストのスパゲッティ
小柱、蛤、ホタルイカ、ええ出汁が
出て、ええ仕事してくれはる^_^
ジェノバペースト程のパンチはないけど
十分に美味しい(*^^*)
メイン料理2品
ペーストを作る前の段階から
ボッリートという茹で肉は映えないから
2品決まっていた
サルシッチャを
豚の挽肉で作ろうと思いスーパーへ
豚挽き肉脂多すぎ 鶏もも挽肉品切れ
別のスーパーに行くのが面倒で
鶏むねの挽き肉で
鶏肉のサルシッチャ
んんーー、アナタとっても淡白ね(*´艸｀*)
ﾜﾀｸｼ 川 ･ิω･ิ川 穴田ﾄﾓｳｼﾏｽ ﾉｳｺｳﾃﾞｽﾖ
٩(๑òωó๑)۶出てくるな穴田!!
淡白で美味しいよ
でもこれは筋トレやってる
人にいいサルシッチャだねえ
もうちょっと脂身欲しいね
入ってる材料は
塩、ブラックペッパー、オレガノ
パセリ、ナツメグ、あるものだけで
作ったよ
ラップで作るのは手軽でいいね
本場では、皮剥いで中身だけを使うし
味は変わらない気がする
本場で腸詰め状態のサルシッチャには
出合ってない(たまたまだと思う)
ナポリのメルジェッリーナの人気店の
サルシッチャ
どう見ても腸詰めじゃないｗ
店内満席で外の席ならと。。独り 独り 独り
隣はカップル
絶望いたしました
何でナポリでサルシッチャ食べるねん！！
は偏見かな
5回行ってるから沢山魚介は食べた
それにナポリの人も普通にお肉食べるよね
肉の煮込みのパスタ有名だし
店名忘れた
（Alle Fratte di Trastevereと判明）
凄いね全面茸のスライス
イタリアは茸のパスタ等、茸の量がハンパない
何度か行って初めて店内で食べた時の写真
Ai Marmi
お店の前は、待ち客でいっぱい
両方ともローマの台所 トラステヴェレの
人気のお店。と言ってもこの辺り
人気店だらけだけど
どちらもサルシッチャを使ったピザだけど
中身をほぐした物だね
こういう具合に腸詰めに出会わない
肉屋で売られてるのは腸詰状態だよ
次はインボルティーニいこ(^o^)
インボルティーニとは 巻く と言う意味で
日本の家庭料理なんかでも、お肉で
野菜を巻いたの美味しいよね
あれもインボルティーニになるよ
春巻もインボルティーニ
イタリアの中華のメニューの前菜の所に
インボルティーニ プリマヴェーラ(春)
って必ず載ってるよ
イタリア各地にある料理だけど
カジキマグロで
パン粉や松の実、レーズン、香草等
を巻いたインボルティーニが
シチリアの郷土料理
豚肉で巻いたのもある
シチリアの州都パレルモで食べた
カジキマグロのインボルティーニ
で、カジキマグロが売ってない(๑•﹏•)
代用で広い面を取れそうなシイラも
売ってない
ブリ??ちょっと違うな
なら、もうか鮫でも。。売ってない💦
仕方なく鶏もも肉でやってみようと
こんな感じで鶏もも肉の厚みを
整えた後、生ハムを敷いて、たっぷりの
ペーストを塗り
包丁の位置、右箸、右書き、左切り なの
左利きからの矯正で、3対7位で左使いが残ってる
右手でキャベツの千切りしたら凄く遅い
左手に消しゴムで右手で書くから
テストの時はすごく便利だった
細かく刻んだブラックオリーブと
レーズンにパン粉、グラナパダーノ
ま、、巻けるか(・・;)
中身多過ぎる💦やってみよう
中身を減らしても使い道ないから
巻いてはみ出てきたのを押し戻して
タコ糸で縛ってフライパン→オーブン
何とか出来上がった
巨大サナギ みたい(ꏿ﹏ꏿ;)
カットして
鶏肉のインボルティーニ
茄子のカポナータ添え
じゃが芋を変更し茄子に変えたのは
シチリアの風が吹くように(^^)
うん、美味しい(*^^*)
もっと単純な材料を巻いて
ベタだけどローズマリーで香り付け
だけで十分ね^_^
これ、残ったのを冷蔵保存して
翌日、冷たいのをパンに挟んだら
それもまた美味しかった
冷めても冷菜としても美味しい料理
前菜が最後💦
作った日にち順だからね
ブルスケッタ2種
緑野菜のペーストとミニトマト
トマトはオイルとオレガノ、にんにく、黒胡椒
でマリネして、使用する直前に塩
レシピは知らないし無視。先に塩をすると
トマトの水分が出ちゃうので
緑野菜のペーストと
マッシュルーム、生ハム
ブルスケッタって認知度高いよね
位置付けは前菜だよ(^^)
この時期に作っていたペーストを
使っていない他のパスタ
サマンサの方でルッコラを使って
余ってたのとサルシッチャで
サルシッチャとルッコラの
スパゲッティ
サルシッチャとルッコラの白ピザは
僕の好きなピザの1つで、パスタ版
蛤とホタルイカの
スパゲッティ
これは絶対間違いないやつね
ここに出てきてる蛤は安い
代わりに、大きなあさり⁇という感じ^_^
う～～～ん
今回のペーストもフードプロセッサー使用
フードプロセッサーでは限界があるね
ペーストが荒いね
ミキサー壊れたから
ハンドブレンダー買おうかなあ
でも使うかなあ
安いのでいいからあった方がいいかな
料理は以上(^o^)
冬→春への衣替えの時の
トド店主のサナ活
日サロ行って茶色くなって
おうちでは仰向けになって寝て動かず
LIVE配信で
「だいぶん俺サナギっぽくなった？」
「うん、最近本物のサナギみたい🥰」
「マジ⁇やったー＼(^o^)／羽根が生えてきた
事例があるらしいねん
」あるかボケ
それ、サナギ活動やないか٩(๑òωó๑)۶
それはないで💦
高市首相
あの方、15年前に買ったものを
引っ張り出して着ていますので
なんて言ってたねえ
じゃあ僕も15年前のを引っ張り出しての
(10〜20年前のもので)コーデを＼(^o^)／
knit /DIESEL pants/Ralph lauren
shoes/Timberland scarf/Beams
cap/知らん watch/G-shok
bag/Lui's
ニットは写真で分かりにくいけど
モスグリーン
眼鏡はかけてる時期はずっとかけてるし
かけてない時期はずっとかけてない
マフラーを変えて
タイトなボトムスが流行りすぎて
暫く履いてなかったスェットパンツ
今なら全然OKやん
ニットもずっと忘れてて
ケースの一番奥にあったもの
これ買ったの20年近く前ちゃうかな
ブーツも12年前だったかな
このマフラー達も13～14年前のもの
時計は12年程前かな
このニット帽とスェットパンツは
2012年の旅行の写真に写っていた
この赤いマフラーは、モスグリーンの
ニットにハマってる感じかな
下のストライプのは
この場合、赤ほど映えないけれど
この子はたくさん色が入ってるだけあって
どんな色にも対応する子で
スコットランドのGeelongoraという糸の素材
ふんわり柔らかい素材で、わりと安価なのに
凄く優しい触り心地なの(*´ω｀*)
これより前にも買ったのも1本ある
ハマると力を発揮する人
どんな状況でも、そこそこやる人
マフラーなのに人の個性と同じね^_^
普段着用のG-shok、 国内で売ってなくて
UKアマゾンで購入
今はとっくに生産終了になってるから
価値が上がってる。同じのもう1個欲しい
もう1個のON時の時計も
国内代理店で扱っていないモデルで
USアマゾンで購入
今回
リュックは今使ってるのが8年前なので却下
(物持ちいいの)
以前はラルフとかディーゼルとかのを
買ってたんやーって
今はGU、ユニクロ、H＆Mで十分(ㆁωㆁ)
経済的で品質もいいし(GU、ユニクロは)
ふう、イタリアンお腹いっぱいね
でももう1回分ある〜(*﹏*;)
中華か普段ご飯に移りたいけど、ちゃんと
出し切ってからにする事にした
それではみなさま
最後まで読んで下さって
有難うございました
やすMari UK