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今季3回目の味噌仕込みが終わりました。

前日から18時間以上水に浸しておいた

2kgの大豆を3時間近く煮ます。

途中　アワアワ〜っと泡が出てくるのを

ひたすらお玉ですくい取り、

親指と小指で豆が潰れるくらい

柔らかくなるまでひたすら煮ます。

煮てる間に米麹2kg、塩を混ぜ合わせておいて。

煮上がった大豆をフードプロセッサーで

ミンチにしたものを、麹＋塩と混ぜ合わせて

入れ物に詰めるんですが、

毎回やってる、この団子にする作業は

必要なんかいっ？？？

そう思いつつも、ここまで来て

失敗するのが恐くて教え通りにやっています。

いつもと同じように、にぎりこぶしで

樽に詰め（画像は前回の）

これで3樽、大豆6kg分の味噌仕込み完了しました。

明日はレモン🍋2kgが届くので

近いうちにレモンジャムを作りますので

またお知らせしますね。

では〜

最終 味噌仕込み

最終味噌仕込み