とかく難しいとされている
梅仕事は梅干し漬け
臨機応変に対応すれば
全く難しくないのです
最適とされる塩分濃度は15％
しかし私は10％でつけています
ほぼカビが生える事はなく
生えたとしても
カビを取り除きアルコールすれば大丈夫
その時その時に
臨機応変に対応していけば
意外と大丈夫なんです
ただし最初は
本の通りに1キロ程度で少量漬けてみる
うまくいったなら
次回から自分なりにアレンジする
これが手作りの楽しさだと思います
梅ジュースづくりも
青梅で漬けることが当たり前ですが
完熟梅でつけた梅ジュースも
とてもまろやかで美味しいのです
さらに
つけた後の実は梅干しの実のように
柔らかくて食べられます
果肉を取り出してペーストにすれば
色々な料理やお菓子作りに使えます
難しいとされることには
多くのマニュアルが存在し
さらにハードルを上げてしまう
臨機応変に対応すれば
梅仕事は全く難しくないのです
