今日も餃子。
今回の餃子は、
土井勝さんの息子さんの土井善晴さんのレシピ
ほぐした焼き卵と海老を入れるのが、
今までの我が家の餃子と違うところでした。
土井家の餃子の調理法を説明
卵をふわりと焼く、海老は殻をむき細かく叩いて刻む、
にらは小口切り、もやしはひげ根を取り茹でてから刻む。
豚ひき肉を糸を引くまで手でよくこねる、醤油、ごま油などを加える。
味付けしたひき肉に、ほぐした焼き卵と下ごしらえをした具材を加える。
餃子の皮の縁に水をつけ、
スプーンで具をのせて半分に折ったら中央を止め、
両側から摘んで閉じて包む。フライパンに並べ入れる。
餃子を並べたフライパンに熱湯を注いで蓋をして火にかけ、
蒸し焼きにする。焼き色を確かめたら火を止め、
皿をかぶせてひっくり返して完成。
塩分 0.9g
◎材料（４～５人分）餃子の皮（市販）･･･２４～３０枚
豚ひき肉･･･１２０ｇ
＜調味料＞
｜醤油･･･大さじ１
｜ごま油･･･大さじ１～２
｜こしょう･･･適量
｜塩･･･少々
無頭海老･･･１２０ｇ
にら･･･１００ｇ
もやし･･･１００ｇ
卵･･･２個
サラダ油･･･適量
熱湯･･･１／２カップ
急いで包んだので、汚いし、破れてる。。
恥ずかしい
あっさりして、美味しかったです
何個でも食べれました
