今回のワインは、『赤』
赤ワインと言えば『お肉料理』
今回はその中でもチキンを使った『チキンバター焼き オニオンと青野菜のバターソテー添え』
を紹介します。
これは、ベルーナのワイン通販サイトにも
掲載されている簡単レシピのひとつです。
では早速!!
まず、材料から、、、
鶏肉（ムネ） … 200g
玉ねぎ…1/2
マッシュルーム…2～3個
ブロッコリー…1/4
オリーブオイル… 適量
にんにく… 適量
塩・コショウ… 適量
バター… 40g
次に作り方
1.玉ねぎをオリーブオイルで、しんなりするまで強火で炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、バターをたっぷり30g入れ、弱火でじっくり炒めます。
隠し味に、塩・コショウ・醤油をお好みに合わせて適量入れます。
炒めた玉ねぎは一度別の皿に移します。
2.鶏肉は、バター風味でこんがり焼き上げます。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮を裏にして焼きます。
初めは強火で、皮がこんがりきつね色になったら、10gのバターを入れ、風味付けをします。
3.皮に少々焦げ目がついたところでひっくり返し、中まで火を通していきます。
4.白ワインを加え、落としブタをすれば、蒸し効果で鶏肉の水分が閉じ込められ、
中はふっくら、皮はパリッとした仕上がりになります。
5.焼きあがった鷄肉を皿に盛りつけ、ソテーした玉ねぎをトッピング。上からバターソースをかけ、ブロッコリーを添えて出来上がり！！
この料理にはボルドーの『赤・サヴァス』がピッタリ!
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