二度目の手作りハムにチャレンジ！！
今回は加熱時間に力を入れて頑張ってみたよ。
国産豚ロースを約５００ｇ×４枚をスパイスモロモロと２％の塩分で６日寝かせる。
リンゴのスモークウッドで５０分温薫。
色は薄いが、香りはバッチリ！
真空パック後、70度前後で１時間１０分湯煎。
で、パッカ～ン。
加熱具合としては、良い感じだと思うけど…
調理後 ５日寝かせてカットすると、見たことあるハムに！！(笑)
そのまま食べても美味しいが…
ハムステーキ
まさにハムだわ～！！(笑)
酒はその辺にあった日本酒を黒じょかで熱燗に！
二度目のハム作りは、加熱時間の調査メインだったけど
まぁまぁ上手くいった方なのかな～
でも、まだまだ美味くなるはず…
次回はスパイスや塩に、もうちょい拘ってみるかな～♪
で、ハム料理ってなんか有る？？(笑)
イラブーチャ、すくすくと育ってるよ～♪