さぁ～いよいよスモーク開始！！
今回は予めブレンドされてるスモークウッドに、深みを出すピートを振りかけて
温薫します。
日中だから温度管理も楽だったよ～
７０度で約４時間燻製。
じゃ～～～～～ん！！
一晩寝かしてパッカ～ン！脂少な目。
脂多目もパッカ～ン！！
適当なサイズに切り分けて～パクリしながら～グビビビ～♪
このままでも食べられるけど、加熱した方が旨いがな～
真妻なのかな～？
風味が強くめっちゃ辛いワサビと、アグーのベーコンがピッタンコ！！
トマトとベーコンもドンピシャだよね！もちろんビールとも！！(笑)
って、アグーの脂が旨すぎ！！
大山のにごり酒、飲み口良すぎて危うく一撃で終わるとこだったよ～(笑)
今回のベーコンは塩分濃度２％とかなり減塩だったため、部位によって
塩分濃度のバラつきを感じた。
ただ塩味がマイルドだから体には良いかもしれないけど、物足りなさは
否めないかな～
次回は乾塩漬法じゃなく、ソミュール法で挑戦したいと思います！！
ワンコのくれくれオーラ(笑)