梅味噌を仕込みました。
もう10年以上前に和歌山出身の方から自家製の梅味噌をいただき、初めて出会った味に感動。
豚肉や鶏肉との相性が抜群。
作り方を教えていただき、ハマった時期がありましたが、この10年近く忙しくて毎年時期を逃していました。
今年は夫がお友達に美味しい美味しいとあまりに言うので絶対に作らなければと大きめの梅を予約しておきました。
作り方は簡単！
密閉容器（出来ればガラス）を熱湯消毒し乾かして、そこは梅、梅と同量の砂糖、味噌を交互に重ねて入れ、一週間くらいで馴染んでくるので少しかき混ぜ、1ヶ月ほど置けば出来上がり。途中一週間に一回くらいかき混ぜるのをお忘れなく。
出来上がれば梅と味噌を分けて、冷蔵庫で保存。梅をフープロで潰してお味噌に混ぜても良いです。
出来上がりが楽しみ。
今から梅味噌を使ったレシピを考え中です。