パンシェルジュ検定の勉強記録です。
テキストを開いて1番気になった項目、
パンとワインの相性について。
「フランスパンにはワインが合う」
何となく知っている事だけど、実際にその組み合
わせで食べたことは無く、何で合うのか知らずに
いたので、まずは興味のあるところから勉強しよ
う。
ワインの種類
・スティルワイン(非発泡性ワイン)
赤、白、ロゼなどの一般的なワイン
・スパークリング ワイン(発泡性ワイン)
シャンパーニュなどのスパークリングワイン
・フォーティファイド ワイン
シェリーやポートワインなどの、アルコール
度数を高めたワイン
基本となるスティルワインとパンの相性について
・赤ワイン
渋みがあって辛口、ワインの渋みはナッツや全
粒粉と相性が良く、同系色のレーズンやプルーン
との相性が抜群。
・白ワイン
白ワインは甘口が多く、酸味のあるパン。
同系色のオレンジやレモン、柑橘系のフルーツと
相性が良い。
・ロゼワイン
バラのような色合いと程よいタンニン(渋み)
が特徴的。
甘口も辛口も根菜料理と相性が良い