3にゃん TO ホーチ民 ! -2ページ目

冬瓜の「2重蒸し」をホーチミンで作る。

一見、なんの変哲もない・・・


3にゃん TO ホーチ民 !-TOGAN


冬瓜のスープですが、このスープの透明度の高さ。

澄みっぷり の秘密は、実は「二重蒸し」してあるからです。

3にゃん TO ホーチ民 !-TOGAN

この、小さい土鍋をさらに蒸し器の中に入れて、時間弱 蒸しあげている のです。

直火にかけるよりも濃厚かつ澄んだスープが取れます。


香港の高級中華料理店では、冬瓜のスープには金華ハムブタ を 入れるらしいですが、

金華ハムブタなんて手に入らないので 干し貝柱帆立で 作りました。


干し貝柱帆立の入手先は ビンタイ市場、そう、あのチョロンの市場です。

赤い蓋の入れ物に入っているのが、いろんなサイズの干し貝柱です。

私はダシに使うので、小さい(安い)の買ってます。
3にゃん TO ホーチ民 !-hosi


干し貝柱帆立 は、紹興酒+水の中に漬けて、30分~時間ほど蒸して戻します。

そう、このスープ、すっごく蒸す労力がかかったスープなんです。

3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2


【日めくりにゃんこ金曜日

一寸法師がお椀の舟を漕いでるみたい。

その、左手なあに、蓮君。
3にゃん TO ホーチ民 !-ren


毎日ブログを書くのって大変ですね~もう脱落しそうです。

本日も御越しありがとうございます。

「ポチ星お願いいたしまーす。

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村

ハタまるまる一本買ってきて中華清蒸し@ホーチミン

ベンタン市場でハタ魚が よく売ってますけど、こうやってビニールに入って並べてあるのは、


昨日のなので、ちょこっと安い。これは赤ハタね。

3にゃん TO ホーチ民 !-hata


ちょっとの値段の違いなので今日獲れた方のを買いましょう。

うお座で、黒ハタにしてみた。赤ハタより黒の方がちょこっと高い。
3にゃん TO ホーチ民 !-kurohata

うお座うろこと内臓を取ってもらうのは、お願いしちゃいます。
3にゃん TO ホーチ民 !-kurohata2

うお座 あまりに大きすぎて、我家の特大蒸篭にも入らなかったので

 仕方なく分断包丁
3にゃん TO ホーチ民 !-hata

うお座身の厚いところにはしっかり深く 切り込みを 入れます。
3にゃん TO ホーチ民 !-hata5



3にゃん TO ホーチ民 !-hata6


うお座の下部にも蒸気DASH!が回るように

 をころっと敷いて

 魚の本体を持ち上げます。

うお座魚の臭みを消すために生姜を載せ、紹興酒少々を振りかけよう。


 これは違う魚で作った時の画像を引っ張ってきました。

 下に葱が敷いてあるでしょ。
3にゃん TO ホーチ民 !-akahata

ラーメン鉢の柄蒸し上がったところに 白髪ねぎを山盛りと、

 アツDASH!アツDASH!300度くらい)に熱した油を

じゃーーーーーーーーーーーっ とかけて
3にゃん TO ホーチ民 !-hata2


ラーメン鉢の柄中華醤油と日本の醤油と紹興酒で作ったたれをかけて

  できあがりクラッカー
3にゃん TO ホーチ民 !-hata3


ラーメン鉢の柄こちらは お尻尾の方ね。

 身が厚くてこれまた美味しい。

 香菜 ちりばめれば またおいしい。
3にゃん TO ホーチ民 !-hata4

うお座魚の処理は全部 市場の方がやってくれるので、作ってみてください。

 ハタで大きすぎる場合は、イシモチでも美味しい。

 蒸篭がないばあいは、適当な鍋で 即席蒸し器をこさえましょう。


3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2

【日めくりにゃんこにゃー

あるちゃん まどろみ中。

3にゃん TO ホーチ民 !-aru


お魚食べたくなったなあ・・・市場に急いでいかなくちゃ。
本日も御越しありがとうございます。

「ポチ星お願いいたしまぁす。
にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村


オールドマーケットで、クーちゃん発見!

にゃー久々に 「ベトナムの野良にゃんこ」 カテゴリ。


はてなマークあれ、この仔、大人になったクーちゃんじゃないかな?一年ちょっと経ってるけど元気でなによりです!

はてなマークいや、もしかしてくーちゃんの子供か?

3にゃん TO ホーチ民 !-CU


URL 「カテゴリ新設、ベトナムの野良にゃんこ。初回はクーちゃん。」                          【2010年12月26日付記事】

の時の写真。

3にゃん TO ホーチ民 !-CU1

にゃー出没場所は、たいてい、オールドマーケットの入口付近。

 HAM NGHI通りから入ってった右側のお肉屋さん界隈。

3にゃん TO ホーチ民 !-CU2


3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2

日めくりにゃんこ】

なんか、眠りながらも まぶしかったらしい3にゃん TO ホーチ民 !-ARU

ベトナムののらにゃんに会ってから3にゃんを見ると、えっらいでぶんちょに見えてちょっとびっくり・・・。

ようこそお越しくださいました。

本日も「ポチ星お願いいたします。

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村

ホーチミンでらっきょうを漬けてみた。島らっきょうだけど。

「ホーチミンには四季が無いから食材を選ぶのがつまらない」


と聞くこともありますが、


自分で勝手に、四季のメリハリを付ければいいのです桜**ひまーりもみじ雪だるま


ホーチミン市ベトナム では、一年中、市場に山積みになって売っているらっきょうですけど、

3にゃん TO ホーチ民 !-rakkyo2


日本の季節に合わせて、毎年、5月になると 漬けることにしてます。


今年は66月に本帰国してしまうので、早めに漬けました。


通年売ってても、ホーチミン市ベトナムで 出回っているのは 島らっきょうみたいに小さいので処理が大変。


つまり、土(日本のだと砂なんだけど) と薄皮を剥くのが一苦労

なので、こんな大変なの、年に一度だけで充分だ~!!
3にゃん TO ホーチ民 !-rakkyo

1キロ、だんニャさんと 男の子女の子 人がかりで2時間。


前に1人でキロを処理した時、時間もかかったので、まあそんなもんでしょう。


漬けたい方は、そのあたりを覚悟して臨んでくださいグー


下処理終了前と、終了後の比較。 (処理後のものはさらに上部も切ります)

3にゃん TO ホーチ民 !-rakkyo


しかも、キロ買って、正味400500グラムしか 残りません。


醤油漬けと甘酢漬けに。

3にゃん TO ホーチ民 !-rakkyo2


3日目くらいからでも食べられますが、 


週間おいたら だいたい食べごろになってきます。


ライフ赤トウガラシこれは 甘酢の方ね。

 ベトナムのお酢で作りました。

3にゃん TO ホーチ民 !-rakkyo


醤油こっちは醤油漬け。
3にゃん TO ホーチ民 !-rakkyo


3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2

【日めくりにゃんこ火曜日

ボールキープ中のアル君です。
3にゃん TO ホーチ民 !-aru

らっきょう、手間、かかりますけど、誰かとおしゃべりしながらだったらば下処理は進むかも?

作ってみてください。

日本の大きならっきょうが恋しいですけど(処理が楽) まあ、漬けちゃえば、そんなに味は変わらない?

いや、違うのかな?

まだ残ってます、お味見したいかたどうぞ~!!
本日も「ポチ星お願いいたしま~す。

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村

渡り蟹で「蟹の卵炒め」を作る@ホーチミン


料理名は、中国語で 「芙蓉青蟹」


簡単に言えば

    「渡り蟹を殻ごとぶつ切りにして

     スープでさっと煮てから 

     卵でまとめた料理」

こちらはベンタン市場の渡り蟹。
3にゃん TO ホーチ民 !-kani

この料理の場合、蟹はを使った方が、蟹の卵×鶏の卵 卵の二重奏で、ぐぐっと美味しくなります。
ちなみに、カニの 雄と雌の見分け方は 

蟹のハカマが三角になっているのが
3にゃん TO ホーチ民 !-osu


こういう風に まあるいのが

写真は上海蟹ですが、見分け方は変わりません。
3にゃん TO ホーチ民 !-mesu


まあ、市場で、生きてる蟹を、買う前に水槽に手を突っ込んで蟹つかんで、


ぺろっうずまき とひっくり返すわけにはいけないので


「コンガイ」というと(人間以外に使っていいかわからないが) 意味は通じて、雌蟹を渡してくれます。

3にゃん TO ホーチ民 !-kani2


こういった「渡り蟹のリングイネの時は、

(卵や内子が美味しい)・雄(身がおいしくてたっぷり)

パイづつ入れた方が美味しい。

作り方はこちらを参照に

URL 「渡り蟹を使っていろいろ作ってみよう!@ホーチミン」  【2011年9月3日】


3にゃん TO ホーチ民 !-kanipasuta


蟹の下処理ですが、処理中は蟹手になってしまい、カメラを触れないから写真が撮れないのですが


基本的に ガニとって胃袋とる、殻ごとたたっ切る包丁簡単です。


生きた蟹を市場で買って、帰っても蟹が元気が良い場合は


帰ってすぐに冷蔵庫に入れて雪動きを鈍くしてから処理を開始してください。


カニ「芙蓉青蟹」 出来た!

 パクチーが大好きなだんニャさんがパクチーちりばめた。

3にゃん TO ホーチ民 !-kani


蟹汁をぎゅっと吸い込んだ卵がうま~い!蟹もふんわかあま~い!


蟹殻には、ハサミはさみを入れてあるので、食べやすくなってます。



先日、 URL しょじらちゃん のブログに出たた「ザ・ベスト蟹カレー」

いわゆる、プーパッポンカリー も作ってみたので

別途作り方を アップしますかに

3にゃん TO ホーチ民 !-poo


URL ひろみさん  リクエストの チリクラブ唐辛子 とゆう料理も作ってみたいのですが、

食べたことが無いので作れないうずまき


どなたか、チリクラブ を サイゴンで食べられるお店があったら教えてくださ~い。


ああ、書いてたら蟹を食べたくなってきたかに

「読んでたら、蟹、食べたくなってきた!」な方も、 「ポチ星お願いいたします~


にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村

ハゲ、治りました。

まにゃほの 不在中に、誰だかとケンカして爆弾あいてた穴ぼこも


3にゃん TO ホーチ民 !-aruana


無事、治りました。
3にゃん TO ホーチ民 !-ARU

自然治癒力、すごい。

別にマキロン塗ったわけでもないのに、と、関心。


明日は、蟹料理かにの記事です。

作ってみて美味しかった蟹の、中華・パスタ・タイ料理バージョンが出てきま~す。

本日もありがとうございます。 「ポチ星」 お願いいたします。

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村


ホーチミン市で、腕時計の電池を換えてみる。

パスター通り角の70番地(72?)の時計屋さんでは


腕時計の電池交換は一律50000VND(≒200円)。


同じくパスターの74の前のお店というか、出店?では、


40000VND(SEIKO含む)で、こっちの方が安くていいな、って思ったら、


全品を換え終わった後で、ブルガリ等は100000VNDだよ~言われた。

うまく2店を使い分けてください。
3にゃん TO ホーチ民 !-WATCH



腕時計母から預かってきた腕時計も交換。

 日本の時間に合わせてもらってます。
3にゃん TO ホーチ民 !-WATCH2


さすがに、シャネル・エルメス・ブルガリは、裏蓋を開けるのに手間取ってて、


ガンガン叩いてたから見ててハラハラした。無傷で仕上がったけど。


秒針のついてない時計は、数分見つめて動作確認をしてから返してくれる。
3にゃん TO ホーチ民 !-WATCH3


ベトナムには、腕時計はつしかもってきてなかったのですが、


今回、持ってる腕時計を 全部を持ってきて、電池を換えてもらいました。


引越しのドサクサで失くしても嫌なので、電池を入れ替えたら、


すべて使わずに、日本へ強制送還です。


3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2


にゃー【日めくりにゃんこ土曜日にゃー

昨日の記事の時、鼻づまりでアルと一緒に通院したニケちゃん。

観念して診察台でおとなしくなってます。

なんか、ツチノコみたい。

彼女はもう元気になってます。
3にゃん TO ホーチ民 !-NIKE



なんか、キットがあれば電池交換って自分でも出来そうな・・・(って、私、すごい不器用だけど)

でも、日本で換えてたらすごい金額になってたので、ハッピーでした。

探せばきっともっと安いところがありそうな?

本日も「ポチ星お願いいたします。


にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村


ホーチミン市で獣医さんにかかる。

アル君は人間で13歳、猫齢で言うと多分80おじいちゃんくらいみたいです。


シワが増えるとか、毛が薄くなる とかないから、


全然そんなご老体に見えないことがうらやましい。

御年 80歳 のお方↓
3にゃん TO ホーチ民 !-ARYU


しかし、加齢のせいか、昨年末からちょこちょこ体調を崩して

ホーチミン市で、獣医さんにかかることが多くなってきました。


サイゴンには、PET CAREという獣医さんもありますが、私は家から近いのでここを使っています。


病院 NEW PET HOSPITAL

53 DANG DUNG Q1 TP HCM


3にゃん TO ホーチ民 !-petcare3

日本語の素晴らしく堪能な通訳さんが居ます。

患畜さんが匹以上だと、空いている時間に 先生が、ささっキラキラ と往診に来てくれる時もある。

往診してくれるのは、散歩を必要とせず、外に出たことが無い猫にとっては大変ありがたい。


女の子「アル~、病院着いたよ~」

にゃー「きょろきょろ」
3にゃん TO ホーチ民 !-ARU2


にゃー「コワイことしない?」

3にゃん TO ホーチ民 !-ARU3


にゃー「じゃあ、出てってやるか」

3にゃん TO ホーチ民 !-ARU4

と 自分から診察台に出てきてくれたアル君ですが、

今、見返してみると、やっぱり具合が悪い顔してますね。

毛並みもボサボサ・・・
3にゃん TO ホーチ民 !-ARU8

看護師さんと体重測定。

なんとベトナムに来てからまた300グラムも太って5.3キロにゃー
3にゃん TO ホーチ民 !-ARU5


注射注射本うたれました、イテテ。
3にゃん TO ホーチ民 !-ARU7

で、アル君にゃーと ニケちゃんにゃーの双方に薬が出て、色の違うカプセルを 種類かぷせるかぷせる 渡されました。


通訳さんに


女の子まにゃほ:「これ、どっちが誰の薬ですか?かぷせるかぷせる?」 と聞くと


めがね通訳さん:「どっちも同じ薬なので、アルでもニケでも 誰にあげてもいいです」


どっちが 誰でもok?

疑わしいな~

だって、カプセルの色、明らかに違うじゃん!

3にゃん TO ホーチ民 !-MEDICINE


女の子:「・・・すみません、もう一度、先生に聞いてもらっていいですか」


すると、通訳さん、隣にいる先生にベトナム語で 聞いてみる。


megane*:「あ、違いました。青色がアルで、緑色がニケの薬です」


やっぱり、どっちでも良くないじゃん!

・・・危ないところだったよ注意


かぷせる薬をのんだらお腹がすくのか、それとも元気が出てきてお腹がすいたのか、

 翌日の晩にはもうすっかり元気になって食卓を気にするアル君。

 後ろにピンボケで写っているのがニケちゃん。
3にゃん TO ホーチ民 !-ARU


日本だと、もっと治るまでに時間がかかるけど、ここで注射をして薬をもらうと

いつも1日半くらいで、あっという間に 元気になってくれる、というと


「当院ではフランスフランス国旗 の お薬かぷせるも 併用しているので 治りが早いです」


「日本では、多剤耐性菌ができることを恐れて、弱い薬しか許可されていません。

でも、ベトナムベトナムでは、そんなことを気にせずに、強い薬を出すことができます。

日本日の丸では、週間毎日通院しなくてはいけない病気でも、

ベトナムでは たいてい3日で治せます。


患畜さんに、負担がかからなくて良いです」

とのこと。


う~ん、説明に、気になる部分も無きにしも非ずだけれど、まあ、ちゃんと治ったし、

特に再発している風もないのでいいのかなあ、と。


とにかく元気で日本に一緒に帰ってもらわねば。

最近、ホーチミンに猫連れ転勤していらっしゃる方が多いですね。

猫人口(?)が増えて、なんか嬉しいです。


というわけで、本日はホーチミン市の獣医さんのお話しでした。

御越しありがとうございます~「ポチ星お願いいたします。

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村

オトコの手料理はここから開始。

昼ごはんは、だんニャさんが ハンバーグを 作ってくれるとのことで。


で、ステーキ用のオージービーフ(※73 Le Thi Hon Gun) 市場で豚肉も買ってきた。
3にゃん TO ホーチ民 !-BEEF


牛さんブタ何を作るのか、と、思ったら、これをミンサーでミンチに。


いわゆる「合挽き」を作成。

ハンバーグ作りを、そこから 始めるのか?!とびっくり。

男の手料理感出まくりだ。

3にゃん TO ホーチ民 !-BEEF2


ナイフを入れたとたんに、肉汁がじょわーっとほとばしるハンバーグ。

アンナム(※18 HBT)で、ゴーダチーズをスライスしてもらってくる用意の良さ。

蓋を閉めてる予熱でとろりととろけます。
3にゃん TO ホーチ民 !-BEEF3

ハンバーグ、ウチの料理教室で作ることありますが、私よりだんニャさんの方が作成上手。

切った途端に じょわーっ と肉汁が出てくる・・・いうふうには、なかなかならないのです。


お肉は、コロコロと簡単に丸めないで、身の破れをオイルで補修しながら丁寧に作りましょう~。

焼く前に 丸めたタネを20分間、冷蔵庫で寝かせることも大事なのだ。



3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2

【日めくりにゃんこ木曜日

にゃー あくびの途中を撮ろうとしたらすっごく怖くうつっちゃった蓮君。

こ、コワイよ~!!!
3にゃん TO ホーチ民 !-REN


ケータイが行方不明のまにゃほです。

昨晩のワイン会の参加者の方のどなたかが、キープしててくれることを祈る・・・

というわけで、本日もアルちゃんバナーを「ポチ星お願いいたします。
にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ


3にゃんと放置民!

お久しぶりです、ホーチミンベトナムに帰ってきました。


上記「放置民」とは、わかる方には納得していただけるかと。

今日から、にゃんと一緒に帰国する13日まで、なるべく毎日、ブログを書いていきたいと思いまーす。


お料理教室の告知もまた落ち着いたらば、させていただきますね。


3にゃん TO ホーチ民 !-nekokoya2


とりあえず、蓮君です。


今日のテーマは、


「よっかかるのが大好き」。
3にゃん TO ホーチ民 !-ren4


暑くないのかな~晴れ と 心配になりますが。

3にゃん TO ホーチ民 !-ren1


晴れナカヨシにしてるので一緒に撮ってみました。

(これ、別に私がぬいぐるみを移動させて撮ったわけではないヨ)

3にゃん TO ホーチ民 !-ren3

虎にゃー お手手は蓮君の方が長い。
3にゃん TO ホーチ民 !-ren2


うずまき整理したついでに出しっぱなしにしておいたアタシも悪いんですが

こんなものにまでよっかかる。

3にゃん TO ホーチ民 !-ren7

うずまき前からみるとこんなん。

3にゃん TO ホーチ民 !-ren5


うずまきかと思うと、ソファ相手に、ここまで伸ばすか!?という。
3にゃん TO ホーチ民 !-ren9


うずまきアシカっぽいよね。
3にゃん TO ホーチ民 !-ren10

うずまきさすがに、あごが疲れるんじゃないかなあ、って思って見てたら
3にゃん TO ホーチ民 !-ren6

うずまきやっぱり、下ろした。そりゃ、そうだろな。

(後ろに見えるのはアル君です)

3にゃん TO ホーチ民 !-ren8

久々のブログ投稿。

今まで何を書いてたんだっけ、と少々ボンヤリしてしまいました。

それではまた明日晴れ

お帰りの際に「ポチ星お願いいたしまする。

にほんブログ村 海外生活ブログ ベトナム情報へ
にほんブログ村