くるみゆべし的な大福…
黒糖入りの求肥にくるみを混ぜ込み、粒あんを包みました。
柔らかい餅の中に入ったくるみの食感が心地よい一品でございますぅ。
白玉粉で作る求肥は冷めても固くならないので、翌日でも美味しく頂けます。
今回は大きめサイズで作ったけど、一口サイズのカワイイ大福にしてもいいかも。
?H5>☆黒糖くるみ大福
■材料（大６個分）
・白玉粉 ７５ｇ
・黒糖（粉末）１１０ｇ
・水 １５０ｇ
・醤油 小さじ1/2
・餡 ２００ｇ
・くるみ ４０ｇ
■作り方
①くるみは１６０度のオーブンで１０分ローストし、粗く刻んでおく。
餡は６等分にし丸めておく。
②耐熱容器（ガラスボウル）に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えだまにならないように
木べら（耐熱ゴムべら）でなめらかになるまで混ぜ合わせる。醤油を加える。
さらに黒糖を加え混ぜる。
③②をラップなしで、電子レンジ（６００W）で１分加熱する。とりだして混ぜ合わせる。
２分加熱し、取り出してよく混ぜる。
さらに１分×２回加熱。その都度しっかり混ぜ合わせる。最後にくるみを加え混ぜ合わせる。
④片栗粉を薄く敷いたバットに②を取り出し、表面にも片栗粉をまぶしながら平らに押し広げ、
カードや包丁で６等分にカットする。粗熱が取れるまでしばらく置く。
⑤もちを手にとり、中央に餡を乗せ包む。餡がはみ出さないようにとじ目をしっかり閉じる。
＊手やもちに片栗粉をまぶしながら作業するとやりやすい。
■材料（大６個分）
・白玉粉 ７５ｇ
・黒糖（粉末）１１０ｇ
・水 １５０ｇ
・醤油 小さじ1/2
・餡 ２００ｇ
・くるみ ４０ｇ
■作り方
①くるみは１６０度のオーブンで１０分ローストし、粗く刻んでおく。
餡は６等分にし丸めておく。
②耐熱容器（ガラスボウル）に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えだまにならないように
木べら（耐熱ゴムべら）でなめらかになるまで混ぜ合わせる。醤油を加える。
さらに黒糖を加え混ぜる。
③②をラップなしで、電子レンジ（６００W）で１分加熱する。とりだして混ぜ合わせる。
２分加熱し、取り出してよく混ぜる。
さらに１分×２回加熱。その都度しっかり混ぜ合わせる。最後にくるみを加え混ぜ合わせる。
④片栗粉を薄く敷いたバットに②を取り出し、表面にも片栗粉をまぶしながら平らに押し広げ、
カードや包丁で６等分にカットする。粗熱が取れるまでしばらく置く。
⑤もちを手にとり、中央に餡を乗せ包む。餡がはみ出さないようにとじ目をしっかり閉じる。
＊手やもちに片栗粉をまぶしながら作業するとやりやすい。
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