苺祭りまだまで続いております♪
お次は苺を使ったひんやりデザートを♪
苺たっぷり～なムースとゼリー。
真っ赤な苺ゼリーは、着色料で色づけしたかのように鮮やか！！
冷ましたコンポートを果肉とシロップに分けて、それぞれムースとゼリーに使用。
まずは、苺ムース作り～
■材料
・コンポートの果肉 ２００ｇくらい
・板ゼラチン ５ｇ（粉ゼラチンでも可）
・生クリーム（３５％） １００ｇ
・グラニュー糖 １０ｇ
■作り方
①果肉をブレンダーなどでピューレ状にする。
ゼラチンを水に入れてふやかす。（粉の場合は３０ｇの水に振り入れてふやかす）
生クリームは７分立て（全体がもったりとしてホイッパーを持ち上げた跡が一瞬のこる位）に
泡立て、冷蔵庫に入れておく。
②ピューレを耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加え、レンジ５００Ｗで１分３０秒ほど加熱する。
かき混ぜて砂糖を溶かしてから、ふやかしたゼラチンを加え混ぜる。
ゼラチンがしっかり溶けたら、漉す。（苺のつぶつぶが気にならなければそのままでもＯＫ）
ボウルの底を氷水に当て冷ます。
③再度軽く立て直した生クリームの1/3量を②のボウルに加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
残りの生クリームを加えゴムべらで、優しく全体が均一になるまで混ぜる。
器に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
・コンポートの果肉 ２００ｇくらい
・板ゼラチン ５ｇ（粉ゼラチンでも可）
・生クリーム（３５％） １００ｇ
・グラニュー糖 １０ｇ
■作り方
①果肉をブレンダーなどでピューレ状にする。
ゼラチンを水に入れてふやかす。（粉の場合は３０ｇの水に振り入れてふやかす）
生クリームは７分立て（全体がもったりとしてホイッパーを持ち上げた跡が一瞬のこる位）に
泡立て、冷蔵庫に入れておく。
②ピューレを耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加え、レンジ５００Ｗで１分３０秒ほど加熱する。
かき混ぜて砂糖を溶かしてから、ふやかしたゼラチンを加え混ぜる。
ゼラチンがしっかり溶けたら、漉す。（苺のつぶつぶが気にならなければそのままでもＯＫ）
ボウルの底を氷水に当て冷ます。
③再度軽く立て直した生クリームの1/3量を②のボウルに加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
残りの生クリームを加えゴムべらで、優しく全体が均一になるまで混ぜる。
器に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
お次は苺ゼリー。
■材料
・コンポートのシロップ 約９０ｇ
・アガー ５ｇ
・グラニュー糖 ２０ｇ
・水 １３０ｇ
・レモン汁 １５ｇ
■作り方
①アガーと砂糖を良く混ぜ合わす。
②鍋にシロップと水を入れ①を加えよく混ぜる。
かき混ぜながら火にかけ、しっかりと沸騰したら火からおろす。
③ボウルに移し、レモン汁を加えそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
・コンポートのシロップ 約９０ｇ
・アガー ５ｇ
・グラニュー糖 ２０ｇ
・水 １３０ｇ
・レモン汁 １５ｇ
■作り方
①アガーと砂糖を良く混ぜ合わす。
②鍋にシロップと水を入れ①を加えよく混ぜる。
かき混ぜながら火にかけ、しっかりと沸騰したら火からおろす。
③ボウルに移し、レモン汁を加えそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
アガーを使ったゼリーは温かいうちに固まり始めるので、今回はムースの上に流し込まず、
ボウルで固めたものをスプーンですくって乗せました。（ゼリーが熱いとムースが溶けるので）
先にゼリーを器に入れるってバージョンもありだったと後で気づいたわ。
ボウルで固めたものをスプーンですくって乗せました。（ゼリーが熱いとムースが溶けるので）
先にゼリーを器に入れるってバージョンもありだったと後で気づいたわ。
ゼラチン使用の場合なら、ある程度まで冷やしてからムースの上に直接流し込んでＯＫです。
プラスチック容器に入れて、姉宅にお届け♪
甥っ子くん＆姪っ子ちゃんが、おいしい～！っとがつがつ一気食いしてくれました♪
フレッシュ感たっぷりなムースとゼリーはホント美味しいの！
フレッシュ感たっぷりなムースとゼリーはホント美味しいの！
で、昨日もまたこのムースを使ったケーキを作りました（笑）
それはまたのちほど・・・
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