秋と言えば・・・芋！
女子はさつまいもが大好き(*^m^*)ムフッ
ほくほくあま～い焼き芋とか、最高ですよね～♪
先週美味しそうなさつまいもをゲットしたので、それを使って何かおやつを作ろうかな～っと・・・
久々に新作お菓子を作ってみました♪
スイートポテト風なカップケーキ。
オレンジジュースで煮たさつまいもをピューレにし、生地に混ぜ込みました。
さつまいもっぽい感じは残しつつ、イモイモしすぎないしっとりケーキに仕上がりました。
冷蔵庫でよ～く冷やすと、スイートポテト度がアップ！
生クリームやバニラアイスと一緒に食べても美味しいかも(*^_^*)
■材料 （直径７ｃｍマフィン型６個分）
・さつまいも 約２００ｇ（皮付き） ＊皮をむいた状態で１６０～１７０ｇ
・オレンジジュース ２００ｍｌ
・卵 １個
・グラニュー糖 ６０ｇ
・無塩バター ３０ｇ
・薄力粉 ５０ｇ
・アーモンドパウダー ５０ｇ
・ベーキングパウダー ２ｇ
・バニラビーンズ 1/4本分
・塩 ひとつまみ
■下準備
・バターと卵は室温においておく。
・型にグラシン紙を敷く。
・粉類は一つのボウルに入れておく。
・さつまいもは皮をむき、１．５ｃｍ角にカットし水にさらしておく。
・オーブンを予熱する。
■作り方
① 鍋に角切りにしたさつまいも、オレンジジュース、バニラのさやを入れ火にかける。
沸騰したら弱火にし、蓋をして約１０分煮る。（竹串がすっと通るまで）
バニラのさやを取り出してから、ブレンダーでピューレにする。
② ①をボウルに移し、熱いうちにグラニュー糖、バター、塩を加え
ゴムべら（または木べら）で、良く混ぜ合わせなめらかな状態にする。
６０ｇを別のボウルや器に取り分けておく。
そのまま冷ます。
（ボウルの底に氷水を当て冷ましてもよい）
③ 冷ました②に溶いた卵を少しずつ加え混ぜ合わせる。
合わせておいた粉類を一度にふるい入れ、生地につやがでるまで混ぜ合わせる。
④ 用意しておいた型に生地をスプーンですくって均等に入れていく。
半分くらいまで入れたら、②で取り分けておいたさつまいもピューレを生地の上に乗せる。
さらに残りの生地を重ねる。
⑤ １８０℃のオーブンで２５分焼く。＊うっすらと焼き色がつくまで。
＊温度はオーブンによって多少違いがあるので、時間を目安に様子をみて調整してください。
オーブンから取り出し、型のまま５分程度おく。
＊焼きたては柔らかいので少々生地が落ち着かせる。
型からはずし、網の上で冷ます。
＊冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。
＊冷凍可
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