ベーグルブームが続く今日この頃・・・
「まいにち、ベーグル! 大人気店に教わる、絶賛ベーグルレシピ100」 という本を購入。
詳しいレシピなどはあまり載っていないのだけれど、
有名店がどんな風にベーグルを作っているかとか、
ベーグルの種類はどんなのがあるのか・・・などなどが書いてありなかなか面白い。
粉の種類、作り方、ゆで時間など、お店によって様々・・・
ってことは、結局ベーグルって何でもありってことか？(-_-)
で、今回はいつも参考にしているレシピをちょっと変えて作ってみました！
強力粉はキタノカオリ（国産）を使用し、
ドライ黒いちじくとクルミをたっぷり巻き込みました。
いつもは粉２５０ｇを４分割していたのだけれど、
今回は粉を３００ｇに増やし、１個あたりの生地量を１３０ｇ弱にしてみました。
本をみると、生地量は１５０ｇってお店が多い。
中には１８０ｇっていうお店も！ １８０ｇってかなり食べ応えありそう・・
キタノカオリ使用だからか、かなりもちもちした食感。
クルミは水分を吸ってしっとりで、食感がいまいち。
もうちょい焼き色が付くまで焼けばよかったかも(T_T)
見た目的にもいつものベーグルの方がつやっとはりがあって良かったな・・・
ベーグル研究はまだまだ続く～♪
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