先日姉宅に行ったときに、紫芋を貰ってきました♪
姉の義父が作ったお芋。
姉の義父が作ったお芋。
遊びに行くたびに色々野菜を貰って帰ってきます(笑）
茹でてマッシュした状態の紫芋を見せてもらったら、色がとっても鮮やか！
酸を加えると、鮮やかな赤紫色になるらしい。。。
で、早速ワタシも紫芋を使ってお菓子作り♪
モンブランとかいいかな～っと思ったのだけれど、モンブラン口金を持っていないワタシ・・・
結局今年も栗のモンブランを作ってないので、口金も買ってないのよね(-_-)
とりあえず、紫芋を茹でて裏ごしし、砂糖・生クリーム・バター・牛乳を加えペーストを作ってみた。
最後にちょっぴりレモン汁を加えたら、くすんだ青紫色が鮮やかな赤紫に変った！
お芋ってボリュームがあるから、一口サイズのものが食べやすいかな？っと思い、
ミニマフィン型に生地を入れ、その上にペーストを絞り出し焼いてみました。
一口サイズのかわいいケーキ♪
若干ペーストが斜めって焼き上がったけど、それはそれで良い味だしてる？(笑）
若干ペーストが斜めって焼き上がったけど、それはそれで良い味だしてる？(笑）
でも、紫色って食欲をそそる色じゃ～ないよね(-_-)
作りやすい分量で作ったら、２４個も出来ちゃった！
さすがに、２４個は作りすぎました・・・
一口サイズなので、パクパク～っと危険です(-_-)
あるとあるだけ食べてしまうので、半分はまた妹ちゃんに会社に持って行ってもらいました！
ミニマフィン型以外でも、普通のマフィン型で大きく焼いたり、
パウンド型でケーキっぽく焼いたりとアレンジしてもいいかも♪
今回は紫芋で作ったけど、今度は普通のさつまいもでも作ってみようかな！
■材料 （ミニマフィン型（上部直径５ｃｍ・底直径３ｃｍくらい）２４個分）
＊生地＊
・卵 （Ｍサイズ） １個
・薄力粉 ８０ｇ
・アーモンドパウダー ２０ｇ
・ベーキングパウダー １ｇ
・上白糖 ８０ｇ
・生クリーム ２５ｇ
・無塩バター ５０ｇ
・塩 ひとつまみ
・バニラビーンス 1/4本分
＊紫芋ペースト
・紫芋（皮をむいた状態）３００ｇ
・グラニュー糖 ６０ｇ
・無塩バター ３０ｇ
・生クリーム ３０ｇ
・牛乳 約１０ｇ（固さ調節のためなので、様子を見て加減してください）
・レモン汁 小さじ1/2
■作り方
＊下準備 ・紫芋は皮をむき、厚さ５㎜程度のイチョウ切りにし水にさらしておく。
・粉類はあわせてふるう。
・型にグラシン紙を敷く。
・生地を作る前にオーブンを予熱しはじめる。
① ＊紫いもペーストを作る。
１．紫芋を竹串がすっと通るくらいまで柔らかく茹でる。
２．茹で上がったら湯を切り、温かいうちに裏ごしする。
３．裏ごしした芋を鍋に戻し、生クリームをグラニュー糖を加え弱火にかける。
耐熱ゴムベラ（または木べら）で耐えずかき混ぜながら温め、
砂糖が溶けて全体がゆるんだら火から下ろす。
すぐにバターを加え、混ぜながら溶かす。
４．ペーストが固いようなら、様子をみて牛乳を加え絞れるくらいの固さに調節する。
最後にレモン汁を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
② ボールに卵と塩を入れ軽くほぐし、砂糖を２回に分けて加え泡立て器ですりまぜる。
＊泡立てる必要はないので、泡立て器をボールにそわせてぐるぐる回す感じで混ぜる。
③ ふるっておいた粉を２回に分けて加え、混ぜる。
＊かなりねばりがある生地ですが、気にせず粉が見えなくなるまでよく混ぜてＯＫ。
④ 小鍋にバターと生クリームとバニラビーンス（種のみ）を入れ火にかける。
バターが完全に溶けたら火から下ろす。
熱いうちに③に数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
⑤ 用意しておいた型の半分くらいの高さまで④の生地を入れる。
＊小さめのスプーンですくって入れる、もしくは絞り袋を使用する。
＊焼くと膨らむので、余り生地をたくさん入れすぎない！
⑥ 紫芋ペーストを口金（花口金８切）をつけた絞り袋に入れ、
生地の上に乗せるように絞り出す。
⑦ １８０℃で１５～２０分程度、生地に焼き色がつくまで焼く。
＊大きめの型で焼く場合は様子をみて焼き時間を長くして下さい。
オーブンからだしてすぐは生地がやわらかいので、少しおいてから型からはずす。
網の上で冷ます。
＊当日すぐ食べる場合は常温保存で問題ないですが、
翌日以降は冷蔵庫に保存し早めに食べきるようにして下さい。
最近愛用しているフリーススリッパ（ユニクロ）。
妹ちゃんが買って来てくれたの。
中が低反発になってて履き心地がいい。
↓これって紫芋カラーじゃない？(笑）
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