バナナがまだ余っていたので、バナナクッキーを作ってみました♪
過去にもバナナクッキーは１度紹介しています。
その時のレシピはこちら→ ★
前回はショートニング使用だったのですが、
今回はバターを使用しレシピを少し変更してみました。
ざくざくっとしたクッキーというよりは、中はふんわりしたスコーンみたいな食感？
しっとり系なクッキーも好きなワタシとしては、満足のいく仕上がり♪
ちょうどクッキーを焼いているときに帰宅した妹ちゃんが、
「外までバナナの香りが漂ってきてたよ～！」っと・・・
大喜びで、焼きたてをパクパク一気に３個ほど食べてました(笑）
まだあと２本バナナ残ってるから、バナナケーキでも作ろうかな～♪
■材料 （出来上がり直径５ｃｍ ３０個分）
・薄力粉 ２００ｇ
・ベーキングパウダー ２ｇ
・グラニュー糖 １００ｇ
・無塩バター １００ｇ
・卵（Ｍサイズ） １個
・塩 ひとつまみ
・バナナ（皮をむいた状態で）１００ｇ
・レモン汁 小さじ１
・チョコチップ ５０～１００ｇ （量はお好みで）
・クルミ ５０ｇ （１７０度で１０分程度ローストし、粗く刻む）
■作り方
＊下準備 ・バターと卵は室温にもどす。
・バナナをフォークで粗くつぶし、レモン汁を混ぜる。
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
・オーブンを２００℃に予熱。
① ボールにバターを入れ、泡だて器（ハンドミキサー）でクリーム状になるまで混ぜる。
塩を加え混ぜる。砂糖を３回分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
② よく溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
バナナピューレを加え混ぜ合わせる。
③ ふるっておいた粉を加え、粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
最後にチョコチップとクルミを加え軽く混ぜる。
④ オーブンシートを敷いた天板にスプーンですくった生地（大さじ１程度）を間隔をあけておく。
⑤ １８０度で１５～２０分、両面が軽く色づくまで焼く。
焼けたら網の上で冷まし、冷めたら密閉容器に保存する。
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