杏のカップケーキ

　　　　　　先日作った 杏の白ワインコンポート を使ったお菓子を作りました♪
　　
　　　　　　生地は以前紹介した アプリコット＆クルミのケーキ と同じ。

　　　　　　アーモンドパウダーたっぷりのリッチなしっとり生地です。

　　　　　　パウンド型で焼いても良かったのだけれど、今回は杏のコンポートをメインにしたかったので、

　　　　　　マフィン型で焼き上げました☆

　　　　　　生地の中には杏ジャムも隠れています。

　　　　　　一口食べると、ジューシーな杏の酸味がじゅわ～っとお口の中に広がって幸せ気分(*^_^*)

　　　　　　

　　　　　　
　　　　　　レシピはかなり前に紹介しているオレンジケーキとほぼ同じです。

　　　　　　オレンジケーキレシピはこちら→ ★

　　　　　　＊今回はドライフルーツを混ぜ込まず、
　　　　　　　プレーンな生地に半割アプリコットとローストしたクルミ少々を乗せて焼き上げました。
　　　　　　＊お酒はコアントローではなくアマレットを使用しました。
　　　　　　＊７ｃｍマフィン型で１０個分になります。
　　　　　　＊マフィン型使用の場合、焼時間は１８０℃で２５～３０分くらいになります。

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