・ 無塩バター ５０ｇ
・ 粉糖 ４０ｇ
・ かぼちゃ（裏漉ししたもの） ３５ｇ
・ 卵黄 1/2個分
・ 薄力粉 １００ｇ
・ ベーキングパウダー １ｇ
・ シナモンパウダー １ｇ
・ アーモンドパウダー ２５ｇ
・ 粉糖 ４０ｇ
・ かぼちゃ（裏漉ししたもの） ３５ｇ
・ 卵黄 1/2個分
・ 薄力粉 １００ｇ
・ ベーキングパウダー １ｇ
・ シナモンパウダー １ｇ
・ アーモンドパウダー ２５ｇ
＊塗り卵用 ・卵黄 1/2個分 ・牛乳 少々
?H3>作り方
＊下準備＊ ・バターを室温においておく ・薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンパウダーはあわせてふるう ・粉糖をふるう １． かぼちゃは皮とわたの部分を取り除いて、 レンジや蒸し器などでやわらかくしてから裏漉して３５ｇをはかっておく。 ２． ボールにバターを入れて泡立て器でクリーム状にしてから、 粉糖を２回に分けて加え、ふんわりと白っぽくなるまでよくすり混ぜる。(a) ３． 卵黄を加えよく混ぜる。 (b) ４． 裏漉ししたかぼちゃを加えよく混ぜる。 (c) ５． アーモンドパウダーを加え混ぜ合わせる。 (d) ６． ふるっておいた粉を１度に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでなじませる。(e) ７． ひとまとめにして、ラップで包むか厚手のビニール袋に入れて、 冷蔵庫で２時間以上やすませる。 ８． 休ませた生地を麺棒で５ｍｍ厚くらいになるまでのばす。 (f) のばした生地を少し冷蔵庫で冷やす。 ＊ラップで挟むか、厚手のビニール袋にいれたままのばすと、 生地がべとつかずに簡単に出来ます。 ＊オーブンを予熱しはじめる。 ９． 菊型で生地をぬき (g)、ぬいた生地を少し手で横長になるようにのばし、 上の部分は少しつまんでヘタのように形づくり、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 ＊余った生地は再度薄くのばしてから型でぬくか、 そのまま小さく丸めて焼くなどします。 １０．塗り卵を刷毛でうすくぬり、竹串で表面に筋をいれる。 (h) １７０℃で１５～２０分焼く。 (i) 網の上で冷まし、冷めたら密閉容器にいれて保存する。＊今回は上記の倍量で作っています。
