かぼちゃプリンレシピ

　　　?H3>材料 　　　　　　（２０ｃｍマンケ型　１台分・もしくはココットなど約６～８個分）

　　　　　・　かぼちゃ（種の部分と皮と取り除いたもの）　３００ｇ
　　　　　・　牛乳　　　　５００ｇ
　　　　　・　全卵　　　　　　３個
　　　　　・　卵黄　　　　　　１個分
　　　　　・　グラニュー糖　　１００ｇ
　　　　　・　バニラビーンズ　　1/2本分　（バニラエッセンスで代用可）

　　　　　＊キャラメル用　　
　　　　　　　・　グラニュー糖　　６０ｇ　　・　湯　　２０ｇ

?H3>作り方

　　　１．　キャラメルを作る。
　　　　　・　鍋にキャラメル用の砂糖を入れ、弱火にかけ時々木べらで混ぜながら
　　　　　　　全体を均一に溶かす。
　　　　　・　色が付いて来て細かい泡がぶわぁ～と立ってきたら火を止め予熱でさらに色をつけ、
　　　　　　　お湯を加えて混ぜる。　　＊キャラメルは高温なので火傷に注意！
　　　　　・　まだ温かいうちに型に流し込む。　　(a)　

　　　　　　　＊湯煎用のお湯を沸かしておく。

　　　２．　かぼちゃは種の部分を取り除き、皮を剥いて、５ｍｍくらいのいちょう切りにする。
　　　　　　鍋にかぼちゃと牛乳２００ｇを入れて中火にかけ、
　　　　　　蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。    (b)
　　　　　　　　＊焦げ付かないように時々様子を見てかき混ぜる。

　　　３．　２をフードプロセッサーにかけ、さらに濾してなめらかにする。 (c)

　　　　　　　　　＊オーブンを予熱し始める。

　　　４．　３と残りの牛乳、バニラビーンズの種とさや、グラニュー糖の1/4量を鍋に入れて、
　　　　　　沸騰直前まであたためる。　＊焦げ付かないように時々かき混ぜる。   (d)

　　　５．　４を温めてる間に卵に残りのグラニュー糖を加え、こしを切るように泡立て器で混ぜる。
　　　　　　　　＊泡立てないように、砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜる。  (e)

　　　６．　４を５に少しずつ注ぎながら、手早くかき混ぜる。  (f)

　　　７．　キレイなボールに再度濾し入れ、バニラのさやは取り除く。　 (g)
　　　　　　プリン液の表面にぴったりとキッチンペーパーを貼り付けて、
　　　　　　それをさっとはがし表面の細かい泡を取り除く。

　　　８．　用意しておいた型にレードル（おたま）を使って、ゆっくりとプリン液を流し込む。
　　　　　　布巾を敷いたバットに型を入れ、６０℃くらいのお湯をバットギリギリまで注ぐ。 (h)
　　　　　　バットのまま天板にのせ、１６０℃で約３０～４０分焼く。  (i)
　　　　　　　＊小さな型で焼く場合は様子を見て焼き時間を短くしてください。
　　　　　　　＊型をゆすってみて中心が揺れなければＯＫ。
　　　　　　バットから出して冷まし、冷めたら冷蔵庫でよく冷やす。

　　　９．　型に沿うようにぐるっと一周ナイフをいれ、お皿をかぶせ裏返し型からはずず。

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