タルト生地（パート・ブリゼ）

　　　　　　　　＊サクッとした甘みの少ないタルト生地です。
　　　　　　　　＊冷蔵庫で４日、冷凍庫で２週間保存可能です。
　　　　　　　　＊生地は休ませてから使ったほうが焼き縮みが少ないので、
　　　　　　　　　タルトを焼く時は、前日までに生地を準備しておくことをおすすめします。
　　　　　　　　＊すぐに使う場合は、最低でも１時間は冷蔵庫で休ませた方が良いです。
　　　　　　　　
　　?H3>材料 　　　　（１８ｃｍのタルト　２台分）

　　　　・　薄力粉　　　２００ｇ
　　　　・　無塩バター　１２０ｇ
　　　　・　卵　　　　　　２０ｇ
　　　　・　水　　　　　　大さじ１
　　　　・　塩　　　　　　３ｇ
　　　　・　グラニュー糖　８ｇ
　　　　

　?H3>作り方 　

　　
　　　＊下準備＊　・バターは１ｃｍ角くらいにカットして冷蔵庫で冷やしておく
　　　　　　　　　・粉をボールにふるって冷蔵庫で冷やす
　　　　　　　　　・卵・水・塩・砂糖を混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やす

　　　１．　粉にバターを入れて、カードを使って粉をまぶしながらバターを細かく刻む。

　　　２．　両手をこすり合わせ、粉とバターをすり混ぜる。 
　　　　　　　　＊全体が黄色っぽくなって粉チーズのようにさらさらになるまで。 
　　　　　　　　＊温まるとバターが溶けるので、手早く作業をおこなう。
　　　　　　　　

　　　３．　中央に卵液を入れ、カードを使って切るように混ぜ合わせる。 
　　　　　　多少粉っぽさが残るくらいで手で軽くひとまとめにする。
　　　　　　生地をボールの底に押しつけるように平らにし、
　　　　　　それを２等分にして重ねる。同じ行程をさらに２回繰り返す。 
　　　　　　　＊練らないように注意。

　　　４．　ラップに包んで乾燥しないようにジップロックやビニール袋に入れて保存。


　　　　　　　　■１，２の行程はフードプロセッサーを使うと簡単に出来ます。
　　　　　　　　　その場合、準備しておいた粉とバターをフードプロセッサーに入れ、
　　　　　　　　　粉チーズ状になるまでまわせばＯＫ。＊まわしすぎないように注意する。
　　　　　　　　　生地をボールに移してから３の行程に進みます。