ダコワーズレシピ

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?H3>材料 　　　　　　　　　（直径約３ｃｍ　３０個（１５組）分くらい）

　　　　　　・　卵白　　　　５５ｇ(卵２個分弱）
　　　　　　・　乾燥卵白　　１ｇ　　　　　　＊乾燥卵白がない場合は卵白を６０ｇにする
　　　　　　・　グラニュー糖　　２０ｇ
　　　　　　・　塩　　　　　ひとつまみ
　　　　　　・　アーモンドパウダー　　２５ｇ　
　　　　　　・　粉糖　　　　　　　　　３０ｇ
　　　　　　・　薄力粉　　　　　　　　１０ｇ
　　　　　　・　仕上げ用粉糖　　　　適宜
　　　　
　　　　　　（・抹茶の場合は抹茶パウダー２ｇを加える）

　　?H3>作り方 
　
　　＊下準備＊　・粉類は合わせてふるう
　　　　　　　　・グラニュー糖と乾燥卵白をよくすり混ぜておく
　　　　　　　　・１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋を用意
　　　　　　　　・オーブンを予熱

　　１．　ボールに卵白を入れ、塩を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。
　　　　　ふんわりとして量が増えてきたら、グラニュー糖を３回に分けて加え、
　　　　　ピンと角がたつしっかりと固いメレンゲを作る。 (a)
　
　　２．　ふるっておいた粉を１度に加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
　　　　　　＊だいたい粉が見えなくなり、多少生地がボソッとしてる感じで混ぜるのをやめる(b)
　　　　　　＊混ぜすぎない！

　　３．　用意しておいた絞り袋に生地をふんわりと入れて、
　　　　　オーブンシートを敷いた天板に少し間隔をあけて絞り出す。  (c)
　　　　　　＊大きさはお好みでＯＫ。今回は３ｃｍくらいに絞り出してます。

　　４．　粉糖を生地に茶漉しでふりかける。    (d)
　　　　　少したってからもう１度ふりかける。

　　５．　１８０℃で約１５分焼く。 
　　　　　　＊全体に薄い焼き色がついて、生地が乾いた感じになるくらい。 (e)
　　　　　　＊焼時間は様子を見て調整してください。
　　　　　すぐに天板からはずし、オーブンシートのまま網の上で冷ます。
　　　　　
　　６.　　冷めたらオーブンシートからはがし、
　　　　　　お好みでクリームやチョコレート、ジャムなどをサンドして完成☆  (f)


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