シュー生地

　　　　　　　＊しっとりめのシュー生地です。
　　　　　　　＊オーブンシートに絞り出した状態の生地をそのまま冷凍庫で凍らせて、
　　　　　　　　固まったらオーブンシートからはがし保存袋に入れて冷凍庫で２週間は保存できます。
　　　　　　　　　・使用するときは自然解凍してから、通常通りに焼いてください。
　　　　　　　＊焼いた状態の生地も冷凍出来ます。
　　　　　　　　　・使用するときは冷たいまま少しオーブンで焼くと、美味しくいただけます。

?H3>材料　　　　　（直径約５ｃｍに絞り出して１５個分）

　　　　　・　バター　　５０ｇ
　　　　　・　水　　　　５０ｇ
　　　　　・　牛乳　　　５０ｇ
　　　　　・　薄力粉　　７０ｇ
　　　　　・　グラニュー糖　　３ｇ
　　　　　・　塩　　　　　ひとつまみ
　　　　　・　卵　　　　２個～２個半

作り方

　
　　　　
　　　　　　＊下準備＊　　・粉をふるっておく。
　　　　　　　　　　　
　　　　１．　鍋にバター、水、牛乳、グラニュー糖、塩を入れて、(a)
　　　　　　　中火にかけひと煮立ちしたら火からおろし、
　　　　　　　薄力粉を一度に加え、木べらで一気にかき混ぜる。(b)
　　　　　　　　　＊粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

　　　　２．　鍋を再び中火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜる。
　　　　　　　全体がひとまとめになって、鍋底に生地が白い膜のようについてきたら (c)
　　　　　　　すぐ火からおろし、生地をボールに移す。
　　　　　　　　
　　　　３．　よく溶いた卵を少しずつ加えそのつど木べらでよく混ぜ合わせる。(d)
　　　　　　　＊卵の量は生地の状態をみて調節する。
　　　　　　　＊卵と生地がよく混ざってから次の卵を入れる。
　　　　　　　＊生地を木べらですくうと数秒でボトっと落ちて、
　　　　　　　　木べらについた生地が三角のくちばし状になるくらいになるまで。(e)
　　　　
　　　　４．　生地が乾燥しないようにボールにラップをし、そのまま室温に３０分くらい置く。
　　　　　　　　＊オーブンを予熱し始める。
　　　　　　　　＊絞り袋に１ｃｍの丸口金をつけておく。
　　　　　　　　＊霧吹きに水を入れて用意しておく。
　　　　
　　　　５．　オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて、生地を直径５ｃｍ位になるように
　　　　　　　絞り出していく。　  (f)
　　　　　　　＊絞り終わりの部分が角のようになっていたら、水でぬらした指で軽くおさえる。

　　　　６．　表面にたっぷりと霧を吹き、２００℃で２５～３０分焼く。(g)
　　　　　　　　＊膨らんでる途中でオーブンの扉を開けないこと！
　　　　　　　　＊全体によく焼き色がつくまでしっかりと焼く。
　　　　　　　　＊焼きが足りないと、オーブンから出した後しぼんでしまう原因になります。

　　　　７．　網の上で冷まし、冷めたらお好みでクリームをつめればシュークリームの完成☆

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