寒い季節でも食べたい冷たいデザート♪
粉寒天を使うので『なんちゃって杏仁豆腐』ですが、とってもおいしいです。
食後のさっぱりデザートに☆
＜材料＞ ５～６人分
＊杏仁豆腐＊
寒天・・・２ｇ（小さじ１）
水・・・３００ｃｃ
牛乳・・・３００ｃｃ
砂糖・・・５０ｇ
アーモンドエッセンス（小瓶入り）・・・１０～１５滴
＊シロップ＊
水・・・２００ｃｃ
砂糖・・・大さじ４
レモン汁・・・少々
＜作り方＞
①＊シロップ＊ 鍋に水と砂糖を入れて溶かし、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、混ぜながら1分くらい煮る。
②レモン汁を加えてひと混ぜし、火を止める。
深めの耐熱の器に注ぎ入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で１～２時間冷やす。
③＊杏仁豆腐＊ 鍋に水と粉寒天を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。
沸騰したら弱火にし、ゆっくりかき混ぜながら２分くらいかけて粉寒天を煮溶かす。
④③に砂糖を加えてよく溶かす。牛乳を加えてよく混ぜ、火を止める。
アーモンドエッセンスを加えてひと混ぜする。
⑤器（型）に静かに流し入れ、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
⑥杏仁豆腐が固まったら、好みの量のシロップをかける。
＜ＭＥＭＯ ＞
・牛乳を加えた後に沸騰させると、膜がはってしまうので気をつけましょう。
・砂糖は粉寒天が完全に溶けてから加えてください。
・卵豆腐型などで固めて一口大に切り、好みのフルーツと一緒に食べてもおいしいです☆