さかのぼること５月、天然酵母の基礎の基礎教室に行きました。
今まで作ったことがある天然酵母は、ＨＢの機能にあるコースを使ってホシノ天然酵母の生種を起こして、作るくらい。
パン屋さんでよく見かけるレーズン酵母や、○○酵母のパンに憧れは持っていたものの・・・家で作るのは何だか難しそうで、ハードルが高いと思っていましたが、意外に大雑把でいいんだなということがわかって面白かったです。
タイトルにあえて自家製酵母と書いたのは、ホシノ天然酵母のようなパン種を買って作るのではなく、家で作る酵母だからです。ま、そこまで深い意味はありません・・・。
教室では、酵母の起こし方やお世話の方法、ストレート法（酵母液をそのまま使う）でパンを焼き、中種・元種法についての説明がありました。あとは国産強力粉やイースト菌のことなど。。
講師の方が持ってきた酵母たち。レーズン、ヨーグルト、りんご。
その場で焼き上げたパンに、お手製のよもぎジェノベーゼをつけて実食！！！
パンがもっちもちの食感でびっくりし、さらにジェノベーゼの美味しさに衝撃。
色んな刺激を受けた日となりました。
その後、酵母を育てる日がスタート。
レーズンさんはとっても元気で、爆発するくらいになることも！
頂きもののパイナップルがあったので、食べれない芯や皮の部分で仕込んでみたら、こちらも元気に育ちました。飛騨の桃が出てきたので、桃も試したらいい感じになりましたよ～！
そして、パン。
まだストレート法でしか焼いてませんが、水分を酵母液１００％にしたり、水分を豆乳にしたりと、毎回試したりするのが楽しい。これを機会に初めて国産強力粉も購入。
なんと言っても、お姉ちゃんに「このパン何もつけなくても美味しい～～！！」と大好評なのが、一番嬉しい。
子どもを寝かしつけた後に起きれている時、手でこねるだけなら何も考えなくていいので、頭が働かないボーっとしている時などにはちょうどいい。
夜こねて→翌朝、成型・二次発酵→焼いて朝ごはん☆
ここ最近は忙しくて手が回らない状態ですが、夏場のパン作り（冷蔵庫でゆっくり発酵）もどんなものか色々試していきたいと思ってます。
今まで作ったことがある天然酵母は、ＨＢの機能にあるコースを使ってホシノ天然酵母の生種を起こして、作るくらい。
パン屋さんでよく見かけるレーズン酵母や、○○酵母のパンに憧れは持っていたものの・・・家で作るのは何だか難しそうで、ハードルが高いと思っていましたが、意外に大雑把でいいんだなということがわかって面白かったです。
タイトルにあえて自家製酵母と書いたのは、ホシノ天然酵母のようなパン種を買って作るのではなく、家で作る酵母だからです。ま、そこまで深い意味はありません・・・。
教室では、酵母の起こし方やお世話の方法、ストレート法（酵母液をそのまま使う）でパンを焼き、中種・元種法についての説明がありました。あとは国産強力粉やイースト菌のことなど。。
講師の方が持ってきた酵母たち。レーズン、ヨーグルト、りんご。
その場で焼き上げたパンに、お手製のよもぎジェノベーゼをつけて実食！！！
パンがもっちもちの食感でびっくりし、さらにジェノベーゼの美味しさに衝撃。
色んな刺激を受けた日となりました。
その後、酵母を育てる日がスタート。
レーズンさんはとっても元気で、爆発するくらいになることも！
頂きもののパイナップルがあったので、食べれない芯や皮の部分で仕込んでみたら、こちらも元気に育ちました。飛騨の桃が出てきたので、桃も試したらいい感じになりましたよ～！
そして、パン。
まだストレート法でしか焼いてませんが、水分を酵母液１００％にしたり、水分を豆乳にしたりと、毎回試したりするのが楽しい。これを機会に初めて国産強力粉も購入。
なんと言っても、お姉ちゃんに「このパン何もつけなくても美味しい～～！！」と大好評なのが、一番嬉しい。
子どもを寝かしつけた後に起きれている時、手でこねるだけなら何も考えなくていいので、頭が働かないボーっとしている時などにはちょうどいい。
夜こねて→翌朝、成型・二次発酵→焼いて朝ごはん☆
ここ最近は忙しくて手が回らない状態ですが、夏場のパン作り（冷蔵庫でゆっくり発酵）もどんなものか色々試していきたいと思ってます。