先月は栗フィーバーが熱く、思い切ってちびちゃんの誕生日にモンブランタルトを作りました。
難しそうと思っていたタルトの初挑戦。
きっかけは、娘の保育園のお友達が遊びに来たときの手土産。
お友達ママとはそれを機会に連絡先を交換するくらいで、ほとんど知らずに招待したところ・・・なんと某有名ホテルの元パティシエさんだった！笑
なんと手土産に桃のロールケーキ・バナナシフォン・りんごのタルトを持ってきてくれて、どれも絶品！特にタルトが家族で大好評。
それ以来、タルトワールドへの興味が倍増。
初夏にあわわスイーツ教室でタルトを習ったのも下地となったかな。
今回は、さらに自作のマロンペーストを作ることができました♪
栗の渋皮ごとぷるんと剥ける方法を知り、大量の栗の皮を剥きビート白砂糖と牛乳で煮詰め、ミキサーでペースト状に。（作った後に、豆乳で作ればアレっ子達対応できたのにと気づく。。）
クックパッドを参考にしたけど分量変えたし、もはやどれを参考にしたのか・・・不明。
かなりの量ができあがり、３等分にして２つは冷凍！
残りの１つを使って、モンブランタルトを作りました☆
今回も平日で仕事があったので、工程は分けて！
①まず、タルト生地作成。そして１時間以上寝かす。
②タルト台にのせる。
③クレームダマンド（アーモンドクリーム）を作って、タルト生地に載せて焼く。
ここまでを前日に進める。
④生クリームを載せて、牛乳でのばしたマロンペーストをモンブラン口金で絞る。
本来のモンブランクリームはバターが入るのだけど、これ以上高カロリーにしたくなかったので入れませんでした。おかげでさっぱりしたクリームになりました♪
去年から憧れて買ったものの眠っていた口金を使って興奮。笑
⑤じぃじが作った栗の渋皮煮を飾って完成！！
ちなみに断面図はこんな感じです。
栗のペーストもアーモンドプードルも、渋皮煮もぜ～～んぶ手作り♪
文句無しにめっちゃ美味しかったです！
思い出に残るケーキが出来ました☆
難しそうと思っていたタルトの初挑戦。
きっかけは、娘の保育園のお友達が遊びに来たときの手土産。
お友達ママとはそれを機会に連絡先を交換するくらいで、ほとんど知らずに招待したところ・・・なんと某有名ホテルの元パティシエさんだった！笑
なんと手土産に桃のロールケーキ・バナナシフォン・りんごのタルトを持ってきてくれて、どれも絶品！特にタルトが家族で大好評。
それ以来、タルトワールドへの興味が倍増。
初夏にあわわスイーツ教室でタルトを習ったのも下地となったかな。
今回は、さらに自作のマロンペーストを作ることができました♪
栗の渋皮ごとぷるんと剥ける方法を知り、大量の栗の皮を剥きビート白砂糖と牛乳で煮詰め、ミキサーでペースト状に。（作った後に、豆乳で作ればアレっ子達対応できたのにと気づく。。）
クックパッドを参考にしたけど分量変えたし、もはやどれを参考にしたのか・・・不明。
かなりの量ができあがり、３等分にして２つは冷凍！
残りの１つを使って、モンブランタルトを作りました☆
今回も平日で仕事があったので、工程は分けて！
①まず、タルト生地作成。そして１時間以上寝かす。
②タルト台にのせる。
③クレームダマンド（アーモンドクリーム）を作って、タルト生地に載せて焼く。
ここまでを前日に進める。
④生クリームを載せて、牛乳でのばしたマロンペーストをモンブラン口金で絞る。
本来のモンブランクリームはバターが入るのだけど、これ以上高カロリーにしたくなかったので入れませんでした。おかげでさっぱりしたクリームになりました♪
去年から憧れて買ったものの眠っていた口金を使って興奮。笑
⑤じぃじが作った栗の渋皮煮を飾って完成！！
ちなみに断面図はこんな感じです。
栗のペーストもアーモンドプードルも、渋皮煮もぜ～～んぶ手作り♪
文句無しにめっちゃ美味しかったです！
思い出に残るケーキが出来ました☆