久々のブログ更新です。
もう2017年の１月が終わりそうで、今年もバタバタと過ぎていきそうな予感です。
毎年恒例のポスター作り。今年、年女となる私と年○になる金の卵。笑
そして、高山も１月は大寒波で大雪が降り、絶好の味噌作りのチャンス。
今年も覚書します。
今回は、甘口タイプに久々の挑戦。
マルカワ味噌さんのHPに手作り味噌材料量を自動計算してくれるサービスを見つけたので、早速活用♪
今回は少なめの３キロ仕込み。
- 大豆 = 581 グラム
- 麹 = 1341 グラム
- 塩 = 380 グラム・・・塩分濃度は12.7％です
なんて素晴らしいサービス！！！
この分量に合わせて、材料を調達しました。
大豆はじゅんかんファームすわさん♪
麹は麹屋柴田春次商店です。
おいしそうなお豆さん、べっぴんさんですね。
大豆に対して麹が多くなると甘口になります。
そうなると煮豆に塩切りした麹を混ぜる時、力が結構要ることになるのです。
ということで、今回の主役登場。
2017年の味噌作りのテーマはパパ仕込み。
私は指導・調整役に徹します。笑
しかし・・・、恐れていた事態発生。
「容器の中めがけて投げてね」と伝えたのですが、粉砕された一部あり。
もったいなーーーーーい！！！
でも、過去に自分も経験あるので、強く言えません。
そうこうして容器に詰めたお味噌には、お姉ちゃんがステキな絵を書いてくれました♪
ちなみに去年仕込んだものも美味しくできました☆
やっぱり味噌は手作りが一番だと思います。
去年のも絶品でしたが、今年のがどんな味になるのか楽しみです♪