こんばんは！
いつもマンダップをご利用下さいまして
ありがとうございます。紀子です＾＾
今日のランチも、なんとなく和やかモード。。
スペシャルに久しぶりのチキンベイガンマサラ、
具だくさんでスパイス香るチキンと茄子のカレー
スペシャルカレーと、2カレーで選べるチーズナンセットが
よく出ました♫
さて明日のネパールランチは、
赤芋茎（あかずいき）里芋の茎ですね〜
画像だと、ぱりっと張って見えますが、
茎の中身は気泡がたくさん入っていて
ほんのりシャキシャキ、ふんわり柔らかいのです。
さっき外皮を引いてアク抜きしました♫
去年もマンダップで
冬などは、乾燥させた芋茎を何度か使ってきました。
わたしの実家の方でも「芋がら」と言って保存食、
煮っころがしやけんちん汁に入れたりして。
明日使います生の芋茎は、干したものより
軽いシャキ感で柔らかさの立った味わいです。
もちろん気泡の部分にグレービーが入り込んで
噛むほどに味わいの出てくる楽しみも（笑
ダルは、引き続きマスコダル（ウラドダル、黒豆です）
加えてグンドゥルック（ネパールの乾燥発酵野菜）で
テンパリングし香ばしい風合いを添えます！！
ではでは、
明日のランチメニュー発信しますね。
＜ネパールランチ＞
☆赤芋茎＆長いも
シャクっとふわっと滋味あるタルカリを♫
ダルは上の通り、マスコダルにグンドゥルックを加えます＾＾
＜スペシャルカレー＞
☆チキンティッカマサラ
骨なしタンドゥーリチキン（ティッカ）のカレーです！
＜日替わりカレー＞
☆さつまいも＆チキン
それでは！
これからのディナータイムも、明日も元気に
皆様のご来店をお待ちしておりますね〜(^0^)ノ
