子どもの頃はこんなに黒豆を美味しいと思ったことはなかったのに、日本酒と黒豆が合うと知ってから
何はなくても年末に美味しい黒豆を煮ることが楽しみになりました。
数の子と黒豆と伊根満開！
最高のお正月でした♡
昨日ご紹介したハクレイ酒造さんのお酒は
すぐに飲んでしまいましたが
この向井酒造さんの伊根満開は
夏に花火を観に出かけた時に買って
お正月用に大事に置いていたものです。
「絶対黒豆と食べよう！」と決めていたから♡
色もロゼ色でとても美しく、ちょっと甘めのお酒。
よく冷やしていただくと、キリッとして程よい甘さになってとっても美味しいです。
この週末の三連休はまたまた寒くなりそうなので
お家でまったり、
再びの日本酒と黒豆も良いなぁ〜
なんて思っています。
もっと買っておけば良かったなぁ。
ちょっと後悔。
注文してみようかな
それとも———-
「お正月用のお酒」として、来年まで待って
おくか…。
楽しい迷い、です♪
今朝も寒い朝でした
ベッドから出るのも、自分に掛け声が必要かなくらい…
もう少し気合を入れて、新聞を取りに玄関を出たら
とっても綺麗なお月様が夜とは違った表情で
空を照らしていました。
慌ただしい朝も、目線を少し上げるだけで
心が明るい方へ運ばれると感じた朝でした
心の温度は少し上がったけれど
やっぱり寒い、そんな朝。
今日は身体を中から温めるアイテム
ジンジャーシロップをご紹介します。
材料
・生姜 200g
・砂糖（今回はザラメ400g甜菜糖100g）
・水 400cc
・シナモンスティック２本
・クローブ お好みで
作り方
①生姜を綺麗に洗って、水気を拭く
②皮ごと薄切りにする
③鍋に水を沸かし砂糖を加えて溶かす
④生姜とシナモン、クローブを入れて煮る
⑤沸騰したら火を弱めて30分煮て冷ます
⑥冷めたら、漉しながら清潔な瓶に入れる
左手前がジンジャーシロップです
シロップを濾した後の生姜がまた美味しいです
そのまま食べても美味しい！
冷凍しておけば、お魚を時などにまだまだ使えます
冬は紅茶にシロップと副産物の生姜も加えて
頂きます。
お出かけの時も小さな水筒に入れていくと
ほっこり温まります
夏は炭酸と割って、レモンを浮かべるのも美味しいです！
冬でも炭酸とと言う方に
去年出会った美味しい炭酸水があります
初めて訪れた伊根
海の青、空の青、そして白い雲
夜には花火も上がって忘れられない風景です
伊根へ行く途中に訪れたのがハクレイ酒造さん
予約をすると蔵見学が出来ます。
丁寧にお酒の事を教えて下さり、たくさんの美味しいお酒を試飲させて頂きました♡
お店の方がとっで優しい！
試飲したお酒も勿論購入しましたが
今回のご紹介はハクレイ激炭酸激軟水
シュワシュワなのに 柔らかい炭酸で
そのままでも、大好きなハイボールにも。
そしてジンジャーエールがグレードアップします！
去年の夏は暑過ぎたのでネットで追加注文したほどです♪
いつもうちに置いているのはこれです♪
蔵にもまたお邪魔したいです😊
あけましておめでとうございます。
四日間のお正月休みが終わり、今日が仕事始め
今年もせめて心は穏やかに、そして健やかに暮らしていければと思っています。
私のページに目を止めて下さった方々
ありがとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願いします！
お正月も、ほとんどの時間をキッチンで過ごして
何かしら作る毎日でした。
年末にたくさん頂いた生姜で発酵生姜と
ジンジャーシロップを作ってみましたので
今日は発酵生姜の作り方をご紹介します！
たくさん頂いたので仕込みます♡
準備するもの
・生姜
・清潔な瓶
作り方
⚫︎生姜を丁寧に洗って水気を拭く
✴︎皮は剥かずに、汚いところだけのぞいて
おく
POINT！皮があることで発酵します
⚫︎皮ごとすりおろす
⚫︎清潔な瓶に隙間がないように生姜を汁ご
と、詰める
⚫︎口まで詰めたら、空気が触れない様に
ラップをして蓋を閉める
⚫︎冷蔵庫で2週間ほど発酵を待つ
・ツンとした辛味がなくなる
・柔らかな甘みに変わる
・色がほんのり茶色に変わる
・透明の瓶なら気泡が見えてきます
奥の透明の瓶が発酵生姜
カビ（白、黒、青）が出たら、残念ですが
破棄して下さい
最初は少ない分量で小さな瓶で作ってみることをお勧めします
最初に生姜の水分を取ること
清潔な瓶を使うこと
美味しい発酵生姜を作るためにここは
しっかり！！
ただただ おろし生姜のかわりに使うだけでも
手軽で美味しいです😋
私は少し手を加えて
にんにく麹、発酵生姜、オリーブオイルを
3:2:1の割合で混ぜたペーストが好きです♡
それにクリームチーズと蜂蜜を加えたら
贅沢なソースになりますよ♪
ペッパーもたっぷりと〜
パンにも、焼き野菜にも、もちろんお肉にも〜
生姜おろしを冷凍するだけよりも断然美味しいです！
是非お試し下さい☆
次回はジンジャーシロップのレシピを
ご紹介したいと思います。
