あけましておめでとうございます。
四日間のお正月休みが終わり、今日が仕事始め
今年もせめて心は穏やかに、そして健やかに暮らしていければと思っています。
私のページに目を止めて下さった方々
ありがとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願いします！
お正月も、ほとんどの時間をキッチンで過ごして
何かしら作る毎日でした。
年末にたくさん頂いた生姜で発酵生姜と
ジンジャーシロップを作ってみましたので
今日は発酵生姜の作り方をご紹介します！
便利で美味しい発酵生姜
たくさん頂いたので仕込みます♡
準備するもの
・生姜
・清潔な瓶
作り方
⚫︎生姜を丁寧に洗って水気を拭く
✴︎皮は剥かずに、汚いところだけのぞいて
おく
POINT！皮があることで発酵します
⚫︎皮ごとすりおろす
⚫︎清潔な瓶に隙間がないように生姜を汁ご
と、詰める
⚫︎口まで詰めたら、空気が触れない様に
ラップをして蓋を閉める
⚫︎冷蔵庫で2週間ほど発酵を待つ
出来上がりの目安
・ツンとした辛味がなくなる
・柔らかな甘みに変わる
・色がほんのり茶色に変わる
・透明の瓶なら気泡が見えてきます
奥の透明の瓶が発酵生姜
注意すること
カビ（白、黒、青）が出たら、残念ですが
破棄して下さい
最初は少ない分量で小さな瓶で作ってみることをお勧めします
最初に生姜の水分を取ること
清潔な瓶を使うこと
美味しい発酵生姜を作るためにここは
しっかり！！
発酵生姜の使い方
ただただ おろし生姜のかわりに使うだけでも
手軽で美味しいです😋
私は少し手を加えて
にんにく麹、発酵生姜、オリーブオイルを
3:2:1の割合で混ぜたペーストが好きです♡
それにクリームチーズと蜂蜜を加えたら
贅沢なソースになりますよ♪
ペッパーもたっぷりと〜
パンにも、焼き野菜にも、もちろんお肉にも〜
生姜おろしを冷凍するだけよりも断然美味しいです！
是非お試し下さい☆
次回はジンジャーシロップのレシピを
ご紹介したいと思います。
