おはようございます(^ ^)/
沖縄も朝と夜はすっかり寒くなりました
夏が終わるのも淋しいけど、
少しだけど秋の過ごしやすい時期や
クリスマスのキラキラした感じや年末年始
の感じが好きだからウキウキ
先週の土曜日に職場の先輩でもある雑穀の
先生の雑穀料理ワークショップに
参加してきました
今まで雑穀には興味はあったし
雑穀のパワーはすごいと聞いてはいたけど、
実際はご飯に混ぜるぐらいしか
使ったことはありませんでした
しかも旦那からは不評なので
せっかく頂いた雑穀達もほとんど
使わないままタンスの中に眠ってます
そんな私ですが、このワークショップに参加して
雑穀の見る目が変わりました
大麦をおかずにしていて
味もとても美味しかったです(*´꒳`*)
⬆︎写真はワークショップで作った肉を使わない料理です(^^)
マクロビ料理(*´꒳`*)
肉を使わないと物足りないイメージですが、
味付けをしっかりすれば肉のようになるし
満足感がありました(*´꒳`*)
このワークショップでお土産にと
麦麹を頂きました＼(^^)／
さっそくビンを熱湯消毒して
醤油麦麹を作りました♡
麦麹50ｇにしょうゆ200mlと
生姜とニンニクをおろして
小さじ1弱入れてます。
一日一回底から混ぜて一週間寝かせて完成
一週間すると麦麹の粒が大きくなり、
いつも混ぜた後のスプーンを洗う前に少し味見を
していたのですが、しょうゆの酸っぱさが
まろやかになったというか深い味になった気がします٩(๑❛ᴗ❛๑)۶少しとろみも出てきた感じがします。
今日で一週間なのでさっそく
朝食に納豆に醤油麦麹をかけてみました♡
麦麹の食感も良い感じで味も深くて美味しかったです♡緑が欲しくて大葉も刻んで入れましたがさわやかになり後味がさっぱりしました(^^)
徳川家康も麦ご飯を食べてて健康的だったそうです！
私は以前 東洋医学に関わる仕事を
していたので（今の仕事もですが）
大麦を東洋医学で見ると
東洋医学では【肝】の食薬になり、
腸の掃除をしてキレイな血液を蓄えてくれます！
中医学では【氣】を補ってくれる食べ物ベスト3が穀物、豆、きのこ だそうです(^^)
一粒から3000粒のいのちを生み出すパワーフードなのです（＾ν＾）
麦茶にビールに味噌に小麦粉に意識して 周りも見れば結構麦を摂取してるんだな〜と思いました♡
東北が雑穀有名ですが沖縄でも昔の歴史を見ると麦など栽培していたらしく、最近も雑穀の栽培が増えているそうです(o^^o)
これから私も積極的に食生活に取り入れようと思います（＾ν＾）
醤油麦麹もこれからどんどん熟成されるので
さらに美味しくなるのが楽しみです♡
