富山でのセミナーのお手伝い。

終了後、上司（女性です）と講師の飛行機時間まで、

一時間で超特急で、

「なにか食べさせて！」で、

駆け込み。

最近は、

富山駅から総曲輪通りまでの間に

「氷見・新港のおさかな」

を謳ったおしゃれな飲み屋が増えてきたのですが、

そういうお店って、イマイチ、

ちがうんだよな～って思う人向けのお店です。

本当の富山というか、

加賀というか、

昔ながらの京の味そのままです。

昆布だしが基本で、

だしの味でしっかり素材を引き立てる・・・

これですよ、富山のお料理は。

■突き出し。豆腐の蟹味噌あんかけ。

関東の人にはやっぱり薄味に思われるかもしれませんが、

だしと素材の味を楽しみましょう。

店は、ひっそりと、

裏通りのビルの半地下に隠れるようにして暖簾があります。

うっかり見逃さないように。

カウンター6席程度で、

奥に小さいお座敷があります。

たぶん、4人～6人くらいの広さかなあ。

店主とお話しながら、

じっくり食べられる（呑める）カウンターがおすすめ。

次のお料理は、おさしみ。

おいしい「ふくらぎ」（若いぶり）はもちろん、

カワハギや、かわはぎの皮の湯がきがよいです。

店主てづくり、味噌だれ（蟹味噌）しょうゆで頂きます。

■刺身と味噌だれ

■フグとお豆腐のゆず風味、昆布だし

フグの身は、ふんわり仕上げてありました。

すっきりゆず風味が効いて、

やさしいお味です。

そして！！

上司は朝からずーっと

「甲箱蟹がたべたーい」って

言い続けて・・・・

あるじゃん！！甲箱蟹！！！

朝、店主が仕入れてきたみたいです。

■甲箱蟹　食べやすくほぐしてあり、嬉しいです。

■牡蠣と貝、旬のキノコの昆布焼き

昆布の上にポン酢をちょろっと。

下から炉焼きにします。

富山県民には昆布は欠かせません！！

どこのお家にも、

もちろん私のお家にも、

大きな昆布があります！

昆布のだしがじんわりしみて、

キノコのうま味出しがでてきて、

良い感じになります。

牡蠣も貝も、お刺身用なので、

生でもいけます！！

以上、1時間駆け込みで食しました。

このお料理3人前と、

ビール二杯、焼酎1杯、

ソフトドリンク1杯、

お銚子4本で11,000円！！

安いです・・・

やっぱりこういうお店で、

旬のお味を楽しみたいときは、

店主にお料理をお任せするのが一番ですね。

とっても、穏やかで、

優しいご主人でした。

ああ、こんなところも富山ちっく。

ちなみに富山で今一番の人気のお酒は

「勝駒」というお酒らしいです。

※まなみんはまだ飲んだことがない。

もちろん、日本酒。

富山県民は焼酎を呑まない。

なぜなら、お料理がすべて昆布だし味、

薄いので焼酎だと、お料理の味がイマイチ引き立たないのです。

■割烹・小料理やさん

店名：侘び助
TEL：076-441-7327
住所：富山県富山市桜町2-6-8
交通手段：路面電車だよ！新富町駅から162m、

富山駅から300mくらい。

半地下のようになっているので、見逃さないように！

侘び助（割烹・小料理 / 新富町駅、県庁前駅、富山駅前駅）
夜総合点★★★★★
5.0

富山の味覚！隠れ家みたいな小料理屋さん「侘び助」